Mağaza ve hipermarketlerin raflarındaki malların bolluğu şaşırtıcı, kafa karıştırıcı ve bazen durma noktasına gelebilir. Diyelim ki en az yarım saat yoğunlaştırılmış sütle rafın yakınında durabilir, etiketlerdeki sevimli ineklere bakabilir, üreticiler hakkında bilgi okuyabilir, kompozisyon ve malzemeleri karşılaştırabilirsiniz.
Tarifini seç
Çocuklukta bir marka yoğunlaştırılmış süt, bir kompozisyon - süt ve şeker olduğunu hatırlıyorum. Şimdi ne olacak? Şimdi, hemen hemen her etiket üzerinde, "GOST göre yapılan" zorlanmadan okuyabilirsiniz. Soru, kavanozun tatlı içeriğinin gerçekten buna karşılık gelip gelmediği, herhangi bir "gizli" bileşen var mı?
Büyükannelerimizin ve büyük büyükannelerimizin evde her şeyi nasıl hazırladıklarını hatırlayarak, yoğunlaştırılmış sütü kendimiz pişirmek istiyorum.
Yoğunlaştırılmış süt nasıl pişirilir?
Aslında, birçok tarif var. Ana bileşenler süt ve şekerdir, bunları herhangi bir mağazadan satın alabilirsiniz. Yani:
- süt - 0, 5 litre
- şeker - 250 gram
Pişirme işlemine devam ediyoruz.
Sütü tavaya dökün, şeker ekleyin, bir çırpma teli ile yavaşça karıştırın. Şeker tamamen çözüldükten sonra, tavaya tatlı içerikli ocakta koyun. Pişir, gelecekteki yoğunlaştırılmış süt, düşük ısıda, sürekli karıştırılarak gereklidir. Pişirme işlemi bir saatten bir buçuk saate kadar sürebilir. Elde edilen karışım viskoz olmalıdır. Eğer gitmeniz gerekiyorsa, ateşten çıkarmak daha iyidir, böylece yanmayı önlersiniz.
Su banyosunda yoğunlaştırılmış süt pişirebilirsiniz.
- Bunun için iki tencereye ihtiyacınız olacak. Biri büyük, diğeri daha küçük. Tencere kalın duvarlı olmalı, emaye olmamalıdır. Malzemeler aynı: süt ve şeker. Prensip olarak, süt yerine krema veya süt tozu kullanılabilir.
- Sobaya büyük bir tencereye su koyun. Küçük bir tencerede süt ve şekeri karıştırın. Büyük bir tavadaki su kaynadığı anda, karışık malzemelerle üzerine küçük su koyun.
- Bazen karıştırarak pişirmeniz gerekir. Bu şekilde, süt kalınlaşana kadar yoğunlaştırılmış süt pişirmeniz gerekir. Suyun buharlaşmadığından emin olun, gerekirse su ekleyin. Acele etmeye ihtiyaç varsa, ısıyı artırmayın, süt yanabilir ve yoğunlaştırılmış süt çalışmaz. Isıdan daha iyi çıkarın. İşlemi ücretsiz olarak sürdürün. Örneğin, 400-500 gram - belirtilen miktarda normdan iki kat daha fazla şeker koyarsa süt daha hızlı kalınlaşır.