Botanikte, 20'den fazla yabani ve kültürlü kereviz türü vardır. En popüler 3 çeşit kokulu kereviz: kök, yaprak sapı ve yaprak. Hepsi, benzer özelliklere sahip olmalarına rağmen, dışarıdan birbirinden farklıdır.
Tarifini seç
Kullanım kılavuzu
1
Kereviz gerçekten eşsiz bir bitkidir. Bu sebze tamamen yenilebilir, buna "tepeden köklere" denir. Yemek pişirmede kökler, saplar, yapraklar ve kereviz tohumları kullanılır. Kereviz, vitaminler ve değerli eser elementler deposudur. Bu sebze kilo vermek isteyenler arasında özel bir sevgi kazandı. Kök kereviz kalori içeriği sadece 34 kcal olduğunu. Ve sapı kalori içeriği daha az - 13 kcal. Bu, "negatif kalori içeriği" olarak adlandırılan ürünlerden biridir: vücut sindirim kerevizine tüketildiğinde aldığından daha fazla enerji harcar.
2
Kök kereviz kahverengi renkte nodüler bir yumru. Görünüşte deforme olmuş bir şalgam veya pancarı andırır. Pişirmeden önce kök iyice yıkanmalı ve soyulmalıdır. Pişirmede, kök kereviz esas olarak ilk derslerin hazırlanması sırasında kullanılır. Bu yemeklere özel bir koku vermek ve tatlarına tazelik katmak için balık veya et suyuna eklenir.
Ham kök vitamin salatalarında kullanılabilir, ancak küçük miktarlarda. Kereviz, diğer malzemeleri öldürebilen belirgin bir tada sahiptir. Lezzetli bir yemek kereviz püresidir. Yumuşaklığa kadar kaynatılan kereviz yumruları bir blender veya ezme ile yoğrulur, yavaş yavaş süt veya krema eklenir. Geleneksel patates püresine benzer, ancak daha yumuşak, aromatik ve sağlıklı bir yemek ortaya çıkıyor.
3
Yaprak sapı kereviz, çıtır sapları nedeniyle yetiştirilir. Saplar 70 cm uzunluğunda olabilir Yeşil kereviz sapı. Sapların gölgesi ne kadar hafif olursa, kereviz o kadar genç olur. Bazı kereviz sürgünleri gövdenin yüzeyindeki sert damarlar nedeniyle sert ve lifli görünebilir. Bu damarlar yararlılığı ve tadı etkilemez. Pişirmeden önce keskin bir bıçak veya soyucu ile çıkarmanız yeterlidir. Kerevizlerin çok genç sürgünlerinde lifler neredeyse hissedilmez, bu yüzden temizleyemezsiniz.
4
Taze kereviz sapları diyet salataları için mükemmel bir temel oluşturur. Kereviz herhangi bir sebzeyle iyi gider. Domates, salatalık, biber, Çin lahanası, yapraklı salata çeşitleri: bu malzemeleri birleştirerek lezzetli ve sağlıklı salatalar için birçok tarif alabilirsiniz. Bir pansuman olarak limon suyu ve bitkisel yağ kullanmak daha iyidir. Kereviz çorbalara ve ana yemeklere eklenir. Domates ve pancar ile birlikte ince doğranmış kereviz sapları eklerseniz, tanıdık bir borsch sizi yeni bir taze tat ile şaşırtacak.
5
Yaprak kereviz görünüşte maydanoz yapraklarına benzer, ancak karakteristik sert bir kokusu vardır. Bu kereviz çeşidi, dereotu, kişniş ve fesleğen gibi baharatlı yeşillikler olarak kullanılır. Yaprak kereviz doğal özgün aroması ve yüksek vitamin içeriği ile takdir edilmektedir.
