Modern botanik ve yemek pişirme "boletus" terimi, çeşitli mantar çeşitleri anlamına gelir. Hepsi yenilebilir ve tadı neredeyse aynıdır, ancak bazı mantar toplayıcılar yine de bazı çeşitlerin diğerlerinden daha lezzetli olduğuna inanmaktadır.
Tarifini seç
Kullanım kılavuzu
1
Dışarıdan, ormandaki boletusu belirlemek oldukça kolaydır. Genellikle turuncu, kırmızı veya kahverengi bir şapka ve et kesilirken maviye döner. Görünüşte onlara benzer mantarlardan, bu mantarlar oldukça tıknaz ve kalın bir sap ile ayırt edilir. Ancak, dış belirtilerle birlikte, % 100'ün kavak ağaçlarının büyüme yerine güvenemeyeceğiniz unutulmamalıdır. Bu isim onlara sadece aspenslere yakınlıkları nedeniyle değil, aynı zamanda mantar kapaklarının, sonbaharda düşen bu ağacın yapraklarına benzer olması nedeniyle, örneğin rüzgar nedeniyle diğer bitkilerin altında bulunabilir.
2
Önünüzde hangi çörek olduğunu belirlemek her zaman kolay değildir, ancak yine de mümkündür.Örneğin, kırmızı çörek görünümü oldukça karakteristiktir: kapak, ortalama çapı 18-25 cm olan yarım küre şeklindedir, bacağından kolayca çıkar ve kırmızımsı kahverengi, kırmızı veya turuncu renk tonu; eti çok etli ve dayanıklıdır, kesim üzerinde beyaz bir renk vardır, bu da hızla mavimsi hale gelir. Kırmızı çörek, gözle görülür bir tada veya kokuya sahip değildir. Şapkanın altındaki boru şeklindeki tabaka beyazdır, tüpler dokunma ile kararır; bacak sağlam, çok büyük, gri veya beyaz, gözle görülür ölçeklerle.
3
Sarı-kahverengi boletusun dış özellikleri: 25 cm boyuta kadar, sarı, turuncu veya ten rengi boyalı, sarkan kenarları olan yarım küre şapka; kağıt hamuru beyaz ve yoğundur, kesimde önce pembeye döner ve sonra maviye döner, hatta mora döner; tübüler tabaka grimsi veya zeytindir; bacak tıkalı, aşağıdan belirgin bir kalınlaşma var.
4
Başka bir boletus türü (hepsinin en nadiri) beyazdır. Bu, yastık şeklinde ortalama çapı 15 cm olan bir mantardır; genellikle beyaz, ancak gri ve pembe tonları da mümkündür; mantarın sapı oldukça yüksek, kulüp şeklinde, gri veya kahverengi pullarla; şapkanın altındaki boru şeklindeki tabaka beyaz-gri veya hafif sarımsıdır; başlangıçta kesimin beyaz eti maviye döner hatta kararır.
5
Kırmızı ayaklı çörek, pürüzsüz bir yüzeye sahip belirgin ve dışbükey bir pembe renge sahiptir; beyaz veya pembemsi tüpler; diğer boletus ile aynı silindirik bir şekle sahip pürüzsüz bacak, belirgin tüm uzunluğu ölçekler; eti başlangıçta beyaz ve yoğun, bazen buffy veya sarımtırak, bir bıçak veya kırılma ile rengini mavi olarak değiştirir.