Tavuk kebabı basit, hızlı ve en önemlisi çok yönlü bir yemektir. Tavuğu nasıl seçtiğinize bağlı olarak, yeni lezzet tonları alacaktır. Tavuk kebapları baharatlı ve tuzlu, aromatik ve narin, bebek maması, yağsız ve şişman olabilir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- Temel Tavuk Turşusu
- - 1 kg tavuk;
- - ¼ bardak limon suyu;
- - ½ su bardağı zeytinyağı;
- - 3 diş sarımsak;
- - tuz ve taze çekilmiş karabiber.
- Akdeniz usulü tavuk şişleri
- - 1 kg tavuk göğsü;
- -1 büyük limon;
- - ½ su bardağı zeytinyağı;
- - 3 diş sarımsak;
- - ½ çay kaşığı kırmızı biber ağartıcı;
- - eas çay kaşığı iri çekilmiş karabiber;
- - ½ çay kaşığı tuz;
- - 50 g maydanoz;
- - 50 g fesleğen yeşillikleri.
- "Asya" kebap için turşusu
- - 4 yemek kaşığı susam yağı;
- - ½ su bardağı soya sosu;
- - 3 yemek kaşığı sıvı bal;
- - 2 diş sarımsak;
- - 4-5 cm uzunluğunda zencefil kökü;
- - 1 kg tavuk göğsü.
- Tavuk Yoğurt Turşusu
- - 1 kg tavuk göğsü;
- - Katkısız 1 bardak yoğurt;
- - 2 yemek kaşığı zeytinyağı;
- - 2 çay kaşığı kırmızı biber;
- - ½ çay kaşığı kimyon tohumu;
- - spoon kahve kaşığı öğütülmüş tarçın;
- - ½ limon;
- - 5 diş sarımsak;
- - tuz ve taze çekilmiş karabiber.
Kullanım kılavuzu
1
Temel Tavuk Turşusu
Tavuk şişleri kuşun farklı yerlerinden hazırlanabilir. Daha yağsız bir yemek için, göğsünden et almalısınız, şişmanlığı tercih edenler, kalçaları seçmelisiniz. Soğutulmuş et akan su altında yıkanmalı, kağıt mutfak havluları ile kurutulmalı ve aynı parçalar halinde kesilmelidir. Tavuğu uzun şişlere koyarsanız, eti küpler halinde kesin. Bambu çubuklarda kebabı pişirmek için tavuk uzun şeritler halinde kesilebilir.
2
Tavuk kebabı için turşusu hazırlarken, et için bazı marinatların yapıldığı agresif fermente edilmiş ortamı terk etmeye değer. Kivi, papaya veya ananas püresinde marine edildiğinde küçük parçalar halinde kesilmiş ihale kanatlı eti yapısını kaybedecek, kaslar pamuk yünü haline gelecektir. Asit bazlı şaraplar - şarap, limon suyu, sirke, yoğurt - tavuğun daha sulu olmasına ve et dokusunu korumasına izin verir, ancak kuşu uzun süre marine etmemeniz şartıyla. Yarım saatten bir buçuk saate kadar yeter, böylece et turşuyla doymuş olabilir, lezzetini benimser, ancak aynı zamanda lifleri korur.
3
Yağsız tavukta iştah açıcı bir kabuk yapmak için, turşuya biraz bitkisel yağ ekleyin. Tavuk turşusu ayrıca dereotu, kekik, maydanoz, biberiye, sarımsak, soğan, biber, tuz, narenciye kabuğu, çeşitli ulusal baharat karışımları gibi otlar da içerebilir. En basit tavuk turşusu zeytinyağı, limon suyu, birkaç diş sarımsak, tuz ve taze çekilmiş karabiberden oluşur. 1 kilogram et için yaklaşık bir bardak turşusu olmalıdır. Tavuğu bir bardak veya plastik bir kaba koyun, taze dövülmüş turşuyla doldurun ve 30-60 dakika buzdolabına koyun.
4
Yangını önlemek için kebapları bambu çubuklarında kızartırsanız, şişleri önceden soğuk suya batırın. İsterseniz, soğan dilimleri, tatlı biber, önceden marine edilmiş kabak kabakları ince halkaları, kiraz domateslerinin bütün meyveleri ile dönüşümlü olarak şiş üzerinde tavuk sosu. Şişleri kızarana kadar 10-15 dakika çevirerek kızartın.
5
Akdeniz usulü tavuk nasıl marine edilir
Akdeniz'in aroması ve tadı, muhteşem zeytinyağı, sulu limonlar, kokulu otlar ve kokulu sarımsak olmadan düşünülemez. Doğanın tüm bu armağanlarına dayanarak, tavukla iyi giden kokulu bir turşusu hazırlayabilirsiniz. Limonu yıkayın, kurutun ve çalışma yüzeyinde birkaç kez yuvarlayın, meyveyi avucunuzla bastırın, böylece ondan daha fazla meyve suyu çıkacaktır. Bir soyucu veya ince rende ile limonun lezzetini çıkarın. Suyu sıkın. Sarımsakları geniş ve keskin bir şef bıçağıyla soyun ve doğrayın. Fesleğen ve maydanozu ince doğrayın. Limon suyunu tuz, sıcak kırmızı biber pulları ve taze çekilmiş karabiber ile birleştirin. Tuz kristallerini çözmek için karışımı bir çırpma teli ile hafifçe çırpın. Zeytinyağı, sarımsak, otlar ve lezzet ekleyin. Karışımı tekrar hafifçe çırpın. Tavuğu durulayın, kurutun ve küpler halinde kesin. Eti turşuna koyun, tavayı örtün ve çalkalayın, böylece tavuk her tarafta turşuyla kaplanır. Buzdolabına 30-90 dakika koyun. Barbekü pişirmeden önce 10-15 dakika dışarı çıkarın. Et parçalarını şişlerin üzerine koyun ve şişleri kızartın, zaman zaman, odun kömürü veya ızgara üzerinde çevirin.
6
"Asya" kebap için tavuk nasıl marine edilir
Asya mutfaklarında, marine etmek için genellikle bitkisel yağ, bal ve soya sosu karışımı kullanılır. Bu turşusu tavuk için mükemmeldir. Eti durulayın, kurutun ve küpler halinde kesin. Sarımsakları soyun ve doğrayın. Zencefil kökü soyun ve ince bir rende rendeleyin. Sıvı bal, susam yağı, soya sosu, sarımsak ve zencefili birleştirin. Tavuk parçalarını fermuarlı sıkı bir torbaya koyun, turşuyu dökün, torbayı kapatın ve iyice çalkalayın. Eti buzdolabına 30-60 dakika koyun. Önceden ıslatılmış bambu şişleri üzerinde string tavuk. Et koyu altın ve parlak hale gelene kadar 10-15 dakika dönmeyi unutmadan kızartın. Doğranmış yeşil soğan serpilmiş tavuk şişleri servis edin.
7
Yoğurtta ızgara tavuk nasıl marine edilir
Yoğurt esaslı, tavukla iyi giden yumuşak ve yumuşak marinatlar elde edilir. Marine edici karışımın tadı ve aroması, fermente süt ürününe eklenen baharatlara bağlı olacaktır. Neredeyse nötr olabilirler veya renklerin oryantal zenginliği ile sizi şaşırtabilirler. Orta Doğu etini marine etmek için, lezzetini limondan çıkarın ve suyu sıkın, sarımsakları soyun ve sarımsak presinden geçirin. Zeytinyağını ve limon suyunu yoğurt içine dökün, lezzet ve sarımsak ekleyin, kurutulmuş kırmızı biber, kırmızı acı biber, kimyon tohumu ve tarçın ile tatlandırın. Karışımı bir çırpma teli ile hafifçe çırpın. Tavuk parçalarını marine kasesine koyun, örtün ve iyice çalkalayın. Eti bir saat buzdolabına koyun. Tavukları şişlere koyun ve kebaplar altın kahverengi olana kadar dönmeyi unutmadan 10-15 dakika kömürlerin üzerinde kızartın.
Dikkat et
Asla turşuyu tekrar kullanmayın, çünkü bu gıda zehirlenmesine yol açabilir.