Turşu soğan et için harika bir meze. Acı tadı, aromatik kebap, açık ateşte pişirilmiş çizgili biftek veya bir ev fırında ızgara et olsun, herhangi bir et yemeğini başlatır. Soğanlar sadece taze değil, aynı zamanda çeşitli tariflere göre turşu da iyidir. Lezzetli bir turşuda birkaç dakika geçirin ve masanız barbekü için gevrek taze soğan garnitürüyle süslenecektir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- Halkalarla marine edilmiş soğan:
- 2-3 orta boy güçlü soğan
- 3 yemek kaşığı şeker
- ½ yemek kaşığı tuz
- 75 mililitre sofra sirkesi (% 9)
- 200 gram su
- Balzamik sirke ve hardalda soğan:
- 1 büyük soğan
- 1 yemek kaşığı hardal
- 1 çay kaşığı balzamik sirke
- bir tutam tuz ve biber
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
- Domates suyunda marine edilmiş soğan:
- 4-5 adet ampul
- 1 demet maydanoz
- 3 yemek kaşığı salça
- 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- 1 çay kaşığı sirke 9%
- 1 çay kaşığı şeker ve tuz
- Limon ile turşu soğan:
- 2 büyük soğan
- 1 orta boy limon
- 1 çay kaşığı tuz ve şeker
- 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- bir tutam öğütülmüş beyaz biber
- Sitrik asit içinde marine edilmiş soğan:
- 2 soğan
- 6 g sitrik asit
- 100 ml su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 karanfil tomurcuğu
- 1 defne yaprağı
- 1 tutam kırmızı biber, tarçın, öğütülmüş karabiber
- Yunan Marine Soğan Halkaları:
- 2-3 orta boy soğan tatlı salata soğanı
- 100 mililitre zeytinyağı
- 75 mililitre balzamik sirke
- keklikotu
- Baharatlı soğan turşusu:
- 500 gram küçük soğan
- 2 litre elma sirkesi
- 150 gram kahverengi şeker
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- kırmızı acı biber Cyrano
- teneke kutu sayısına göre
- 1/2 yemek kaşığı Fransız hardalı
- 1 çay kaşığı karanfil
- defne yaprağı
Kullanım kılavuzu
1
Halkalar ile marine edilmiş soğan.
Soğanı salatacağınız yemekleri seçin. Geniş boyunlu bir cam kavanoz veya bir tabak veya plaka ile kaplayabileceğiniz bir kase uygundur. Soğanı soyun ve geniş bir bıçakla halkalar halinde kesin. Soğanları hazırlanan yemeklere koyun. Sobaya küçük bir tava koyun, içine su dökün, tuz ve şeker ekleyin. Suyu karıştırarak kaynatın. Su kaynadığında, masa sirkesi ekleyin ve ısıyı derhal kapatın. Sıcak turşusu soğan dökün ve bir kapak veya plaka ile örtün. Marine soğumasını bekleyin ve soğanları buzdolabına koyun. Bu şekilde turşu soğan soğuduktan hemen sonra tüketilebilir, ancak bir gün içinde daha lezzetli olacaktır.
2
Balsamik sirke ve hardalla marine edilmiş soğan.
Doğranmış soğanı veya yarım halka soğanı hardalla karıştırın. Tuz ve karabiber. Soğanı, keskin bir koku olmaması için tercihen rafine edilmiş herhangi bir bitkisel yağla baharatlandırın. Balzamik sirke içine dökün. Hem karanlık hem de ışık uygundur, ancak aşçılar sarı balsamik kullanılmasını tavsiye eder, böylece soğan koyulaşmaz. Soğan halkalarının kırılmaması için ellerinizle veya tahta bir spatula ile iyice karıştırın. Ve yemeği buzdolabında 1, 5 saat gönderin. Bu soğan sadece biftek veya kebapları değil, aynı zamanda bir sandviç için mükemmeldir.
3
Domates suyunda marine edilmiş soğan.
Kabuğu tüm ampullerden çıkarın, bir saat boyunca soğuk suya daldırın. 4-5 mm kalınlığında halkalar halinde kesin. Maydanozu doğrayın ve soğanla karıştırın. Bir tavada ayçiçek yağını ısıtın, 200 ml ılık su ile domates salçası ekleyin. Tuz ve şeker ekleyin. Karışımı 10 dakikadan fazla pişirin. Sirke ekleyin ve tavayı bir dakika içinde ocaktan alın. Soğanları kavanozlara veya plastik kaplara koyun, marine ile doldurun ve kapaklı mantar. Kışın domates suyunda turşu soğanları saklamayı planlıyorsanız, kavanozları 10 dakika önceden sterilize edin ve paketledikten sonra demir kapaklarla yuvarlayın. Oda sıcaklığında tamamen soğumaya bırakın. Plastik kaplara veya diğer kaplara yerleştirilen soğan buzdolabında en fazla 7 gün saklanabilir.
4
Limon ile soğan turşusu.
Soğanı soyun, ince yarım halkalar halinde kesin. Öğütülmüş beyaz biber ile karıştırın. Yarım limon kabuğunu ince bir rende üzerine sürün - sadece bir çay kaşığı yeterlidir. Limonu iki parçaya kesin, tohumların meyve suyuna düşmemesi için limon suyunu parmaklarınızla sıkın. Tuz ve şekeri 3 çay kaşığı ılık suda eritin, aynı yağı ve limon suyunu dökün, limon kabuğunu ekleyin. Doğranmış soğanları derin bir kaba koyun, turşuyu dökün ve 30-60 dakika bekletin. Tahliye, soğan hemen servis edilebilir.
5
Sitrik asit içinde marine edilmiş soğan.
Suyu sitrik asitle 1 dakika kaynatın, diğer tüm malzemeleri dökün. Soyulmuş ve doğranmış soğanları bir cam kavanoza yerleştirin, kaynar turşuyu dökün. Kavanozdaki soğanları soğumaya bırakın. Sitrik asit içindeki turşu soğan 7 günden fazla olmamak üzere buzdolabında saklanabilir.
6
Yunan marine soğan halkaları.
Çok sayıda tatlı salata çeşidi vardır, bazen tam adı bilmeden İspanyol veya kırmızı soğan olarak adlandırılırlar, ancak tatlı soğan mutlaka kırmızı değildir. Bu çeşitler arasında Red Baron, Carmen, Exibishen bulunur. Bu soğan hızlı dekapaj için mükemmeldir ve mangalın tadını hassas bir şekilde vurgular. Özellikle kuzu şiş kebaplarda iyidir. Soğanı soyun, halkalara kesin ve fermuarlı bir torbaya koyun. Zeytinyağını, balzamik sirkeyi bir torbaya dökün ve kekik serpin. Torbayı düğmeli, sallayın ve soğanı 6-8 saat bekletin. Bu soğan, etle servis edilen taze sebzelerin salatalarına konabilir.
7
Baharatlı soğan turşusu.
Önceden her şeye dikkat etmeye alışkınsanız, soğanları “barbekü” sezonunun başlamasından bir ay önce turşu yapmak zor olmayacaktır. Küçük mayhoş soğan, yağlı domuz eti için mükemmeldir. Soğan zarlarını soyun ve gece boyunca iki litre su ve 4 yemek kaşığı tuzlu suda bekletin. Sabah salamura suyunu boşaltın. Sterilize cam kavanozlar hazırlayın. Elma sirkesi, esmer şeker, hardal ve taze çekilmiş karabiberi karıştırın. Soğan, acı biber, defne yaprağı ve karanfilleri kavanozlara yerleştirin. Soğuk turşuyu dökün, kapakları kapatın ve buzdolabına koyun. Soğan bir ay içinde hazır olacak.
İlgili makale
Portakallı domuz eti şiş nasıl pişirilir