Folyoda pişmiş balık en sağlıklı yemeklerden biridir. Sadece vücut için gerekli olan birçok mineral, vitamin ve doymamış yağ asidi içermez, aynı zamanda benzer bir hazırlama yöntemi tüm bu maddeleri kaydetmenize izin verir. Ek olarak, folyo kullanımı büyük miktarda yağ anlamına gelmez, bu da balıkların sadece aromatik ve lezzetli değil, aynı zamanda diyetle de çıkacağı anlamına gelir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - balık;
- - limon;
- - zeytinyağı;
- - tuz, karabiber, diğer baharatlar;
- - biberiye, kekik, melisa;
- - yoğurt veya yoğurt;
- - soğan, domates ve havuç;
- - kuru beyaz şarap;
- - pirinç;
- - dereotu.
Kullanım kılavuzu
1
Sonunda lezzetli ve sağlıklı bir yemek elde etmek için taze balık veya soğutulmuş tercih edin. Bütün bir karkas alırken, kokuya, parlak bordo olması gereken solungaçların rengine ve gözlerin şeffaflığına dikkat edin. Taze balığın derisi biraz şeffaf mukusla kaplanmalıdır. Biftek üzerindeki etin rengi herhangi bir leke ve çok fazla kan olmadan eşittir. Dondurulmuş değilse, balıkların buzdolabında saklanmasının uzun süre buna değmeyeceğini unutmayın - böyle bir ürün hızlı bir şekilde bozulur ve daha önce yıkamamanız gerekir, ancak karkayı bağırmak gerekir.
2
Pişirme sürecinde balıklar için baharatları doğru seçin. Siyah veya beyaz toz biber, yenibahar, kekik, biberiye, rezene, melisa, fesleğen ve safran en iyi şekilde birleştirilir - bu baharatlar balık pişirmek için uygundur. Folyoya çeşitli sebzeler de eklenebilir: soğan, havuç, domates, kuşkonmaz, patates, karnabahar ve savoy lahana, tatlı ve acı biber.
3
Bir turşusu olarak, limon suyu ve baharatları kullanın - en uygun seçenek. Ayrıca balıklara beyaz kuru formda, soya sosu, şekersiz yoğurt, ekşi krema veya sadece baharat ve tuz, aromatik bitkilerde dayanabilirsiniz. Uzun süre turşu yapmanıza gerek yoktur - balık eti o kadar hassastır ki 15 dakika beklemek yeterlidir.
4
Balık pişirmenin en kolay yolu, sebzelerle birlikte folyo içinde pişirmektir. Bu tarif için crucian sazan, zander, sazan, dorada veya levrek, hake uygundur. Sadece folyoya kolayca sarılabilmesi için çok büyük olmayan bir karkas seçin. Balıkları kavurun, solungaçları çıkardığınızdan emin olun, gerekirse baş ve kuyruğu kesin, yüzgeçleri çıkarın ve akan su altında iyice yıkayın. Karkayı bir peçete ile ovalayın ve tuz, karabiber ile kurulayın, meyve suyuna 1 limon dökün ve sebzeleri hazırlarken marine edin.
5
Soğanı soyun ve halkalar halinde kesin. İki kase alın. Birine kaynar su, diğerine soğuk su dökün. Domateslerde, haç şeklinde bir kesi yapın ve önce bir kase sıcak suya, sonra soğuktan daldırın. Kabuğun temizlenmesi kolaydır. Soyulmuş domatesleri daireler halinde kesin. Folyoyu alın, bir fırın tepsisine yerleştirin ve bitkisel yağla yağlayın. Altına biraz soğan ve limon koyun. Balığı üstüne koyun, sonra doğranmış yeşillik, domates, soğan ve limon tabakası koyun. Üzerine zeytinyağı serpin. Balıkları birkaç kez sararak folyoyu sıkıca sarın. Fırına koyun, önceden 180 ° C'ye ısıtın ve yarım saat pişirin. Pişirmeden 5-10 dakika önce, folyo yukarıdan kesilebilir, böylece sebzeler kahverengileşir. Tüm balığı doğrudan folyodaki bir tepside servis edin. Haşlanmış pirinç garnitür için uygundur.
6
Somon, somon ve diğer kırmızı balıkları biftekle fırında pişirmek daha iyidir, her biri ayrı bir folyo tabakasına sarılır. Bunları terazilerden temizleyin, ancak cildi çıkarmayın. Her parçayı bir peçete üzerinde yıkayın ve kurutun. Tuz ve karabiber serpin, limon suyunda biraz zeytinyağı ve en sevdiğiniz baharatlarla marine edin. Turşusu olarak 3-4 yemek kaşığı da kullanabilirsiniz. her biftek için kuru beyaz şarap yemek kaşığı, ancak balığı en fazla 10 dakika boyunca tutun. Sonra parçaları folyoya koyun, üstüne bir limon çemberi koyun, dikkatlice sarın ve kendi suyunuzda yaklaşık 20 dakika 200 ° C sıcaklıkta pişirin.
7
Dorado ve levrek yoğurt sosunda iyidir. Bu hazırlık için 3 yemek kaşığı karıştırın. şekersiz yoğurt yemek kaşığı, 1 çay kaşığı domates salçası, 1 ezilmiş diş sarımsak, 1 çay kaşığı rendelenmiş zencefil, bir tutam kırmızı biber, kırmızı biber, tuz ve kakule. Önceden hazırlanmış balıkları bu turşuyla kaplayın, folyoya sarın ve dorado'nun büyüklüğüne bağlı olarak önceden ısıtılmış fırında 200 ° C'ye 30-40 dakika pişirin. Taze ot ve sebze salatası ve limon dilimleri ile servis yapın. Bu arada, balığı kuşkonmaz dallarındaki yoğurt turşusuna koyarsanız, yumuşak ve sağlıklı bir garnitür ile sonuçlanırsınız.
8
Garnitür hakkında endişelenmemek için, doldurulmuş balığı folyoda pişirin. Bunu yapmak için, pirinci yarım tuzlu suda pişirmeden önce kaynatın. Pişirme işlemi sırasında yulaf lapasına dönüşmediği için vahşi kullanmak en iyisidir ve sadece çok fazla vitamin ve besin içerir. Az miktarda zeytin veya tereyağında, doğranmış biberleri ve havuçları küçük küpler halinde ekleyin, sonra pirinçle karıştırın. Balıkları temizleyin, yıkayın ve kurulayın, içeride ve dışarıda tuzla rendeleyin, sebzeli pilav ile başlayın ve karnın kenarlarını bir kürdan ile doğrayın. Doldurulmuş balıkları bir folyo tabakasına aktarın, karabiber, üzerine yarım limon suyunu sıkın, içine 1 çay kaşığı zeytinyağı dökün, folyoyu sarın ve fırında yaklaşık yarım saat pişirin.
9
Folyo içinde pişirilmiş balıkları, haşlanmış, pişmiş veya taze sebzelerle, bol miktarda yeşillikle masaya servis yapın. Fırında pişmiş veya haşlanmış patates, patates püresi, pirinç garnitür için uygundur. Ve yemeği daha da lezzetli ve rafine hale getirmek için yoğurt veya yoğurt bazlı beyaz bir sos hazırlayın. Sadece limon suyu, ince doğranmış taze dereotu, fesleğen yeşillikleri, biraz zeytinyağı, bir tutam beyaz biber ve 2 diş sarımsak ile bir presten geçirin. Bitmiş sosu buzdolabında soğutun ve daha sonra bitmiş balıkla servis yapın.
Yararlı tavsiyeler
Elinizde limon suyu veya şarap yoksa ve balığa asitlik eklemek istiyorsanız, sıradan ekşi krema veya kefir kullanabilirsiniz. Onları otlar ve baharatlarla karıştırın ve sonra dilimleri veya tüm karkayı bu sosla kaplayın. Folyoya sarın ve balığı ıslatmak için 20 dakika bekletin. Ve sonra pişirin.
İlgili makale
Haşlanmış balık otlar ile