Patates hem balık hem de et yemekleri için mükemmel bir garnitür. Sadece yapmadıkları şey haşlanmış, kızartılmış, pişirilmiş. Pişmiş bir formda, bu arada, değerli besin özelliklerini maksimumda korur, ancak fırında folyo içinde patates pişirirseniz, onları neredeyse tamamen kaydedebilirsiniz - bu durumda nişasta yok edilmez, çoğu vitamin ve mineral de korunacaktır. Böyle lezzetli bir yemek nasıl pişirilir?
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - ince cilde sahip genç patatesler,
- - bitkisel yağ,
- - tuz, öğütülmüş karabiber, tatmak için ek baharatlar,
- - folyo.
- Sos için:
- 100 gram ekşi krema veya salata yoğurt,
- 2-3 diş sarımsak,
- 25 gram baharatlı yeşillik,
- 2 küçük turşu veya turşu.
- 8 orta boy patates doldurmak için:
- 150 gram brisket, pastırma, pastırma (isteğe bağlı).
Kullanım kılavuzu
1
Patatesleri pişirme için hazırlama
Folyoda pişirme için, ince bir cilde sahip genç patatesleri seçmek en iyisidir. İdeal olarak, tüm patatesler aynı boyutta ise, bireysel yumruların düzgün pişirilmemesinden ve içinde nemli kalmasından korkmazsınız. Patatesleri bir sünger veya fırça ile akan su altında iyice durulayın. Kabuk kalınsa - üst tabakayı metal bir süngerle çıkarabilirsiniz. Yumruları dikkatlice inceleyin, hasarlı alanları kesin, "gözleri" çıkarın. Kurulayın.
2
Fırında Patates Temel Tarif
Hazırlanan yumruları tereyağı ile ovalayın. Herhangi bir şey olabilir - genellikle ayçiçeği veya zeytinyağı kullanırlar (hem rafine edilmiş hem de değil), ancak keten tohumu, susam ve sedir alabilirsiniz. Fırında patateslerin tadı oldukça nötrdür ve aromatik yağlar genellikle mükemmel bir şekilde zenginleştirir. Ek olarak, ince, eşit olarak uygulanan bir yağ tabakası, patatesin her tarafta daha iyi pişmesine izin verecektir. Yumruları ellerinizle veya silikon pişirme fırçasıyla işleyebilirsiniz.
3
Yumruları tuz ve taze çekilmiş karabiber serpin. Sadece böyle bir baharat seti ile sınırlı olmak gerekli değildir - zevkinize başka baharatlar ve otlar ekleyebilirsiniz. Aromatik biber, zerdeçal, kırmızı biber, köri, sarımsak, tuzlu, kekik, mercanköşk, biberiye, dereotu, maydanoz, fesleğen ve benzeri patates ile iyi gider. Taze otlar kullanırsanız - yumruları onlarla ovalayamazsınız, ancak bir veya iki yeşillikle birlikte patatesin içine folyo sarın.
4
Yumruları birkaç yere çatalla vurun veya farklı taraflardan oldukça derin kesimler yapın. Bu öğe genellikle göz ardı edilir - ve bu arada patateslerin eşit olarak pişirilmesine izin verecek olan şey budur.
5
Sıkı üst üste binin, her patatesi bir folyo kağıda sarın. Parlak tarafın içe doğru çevrilmesi daha iyidir - bu durumda, ısı metalin yüzeyinden daha az yansıtılır. Sac genişliği 8-9 mikron olan ince folyo en iyi iki kat halinde katlanır - bu yanlışlıkla yırtılmayı önler.
6
Patatesleri bir tel ızgara veya fırın tepsisine folyoya yerleştirin. Onları sıkıca istiflemeyin - yumrular arasında sıcak havanın aralarında serbestçe dolaşmasına izin veren ve her taraftan eşit şekilde pişirmelerine izin veren boşluklar olmalıdır.
7
200-220 derece sıcaklığa kadar önceden ısıtılmış fırında pişirin. Daha düşük ısıtmalı bir gazlı fırın kullanıyorsanız - patatesleri 15-20 dakikalık aralıklarla ters çevirin. Yukarıdan ve aşağıdan eşit olarak ısıtılan elektrikli bir fırınız varsa, bu prosedüre özel bir ihtiyaç yoktur. Folyodaki patatesler yaklaşık bir saat içinde hazır olur, ancak yumrular büyükse, pişirme süresi arttırılmalıdır. Bir patatesi çıkarıp açarak ve bir çatal veya kürdan ile delinme için kontrol ederek hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz.
8
Bu şekilde fırında patates, et, balık veya kümes hayvanları yemekleri için garnitür olarak iyidir. Taze sebze salataları ile iyi gider ve tam teşekküllü ikinci bir ders olarak "solo" olarak hareket edebilir. Büyük patatesler doğrudan folyoya servis edilebilir, daha önce ortaya yerleştirilir ve folyo "yanları" bükülür. Patatesleri ikiye bölebilir veya dilimler halinde kesebilir, üstüne bir parça tereyağı ekleyebilir ve ince doğranmış yeşillikleri serpebilirsiniz. Küçük yumrular folyodan kurtarılabilir ve bütün olarak servis edilebilir.
9
Fırında Patates Sosu Tarifi
Bağımsız bir yemek olarak servis edilen fırında patateslere iyi bir eklenti, ekşi krema veya şekersiz salata yoğurt temelinde hazırlanan bir sostur. Hazırlamak için tabana 2-3 diş sarımsak sıkın ve ince kıyılmış taze maydanoz, dereotu, fesleğen veya kişniş otu ekleyin. Yeşil soğan tüylerini kullanabilirsiniz. İyice karıştırın, birkaç ince kıyılmış turşu veya turşu salatalık ekleyin. Fırında patatesleri derinden kesin, kesimi sonuna kadar bitirmeyin, yarımları hafifçe yayın ve elde edilen sosu bolca dökün.
10
Fırında Patates Dolması
Fırında patatesler kendi başlarına lezzetlidir, ancak katkı maddeleri, dolgular ile pişirirseniz, bu, tabağı ek lezzet verici notlarla zenginleştirebilir ve patatese bir lezzet verebilir. Dolgu olarak ince dilim domuz yağı, domuz pastırması, füme brisket ve diğer yağlı et ürünleri kullanılır. Füme etler beyaz peynir ve taze otlar ile desteklenebilir. Patatesleri tatmak için tavuk, ördek veya koyun eti yağı kullanabilirsiniz - bu, yemeğin kalori içeriğini önemli ölçüde artıracaktır, ancak bitmiş fırında patateslerin tadı ve kokusu sadece hoş olacaktır.
11
Bu durumda, pişirme için hazırlanan yumrular merkezde uzunlamasına kesilir. Kesimin derinliği patateslerin yaklaşık 3/4'ü olmalıdır - kök mahsulü “açılmalıdır”, ancak ikiye düşmemelidir. Bundan sonra, dolgu için seçilen ürünün bir dilimi kesi içine sokulur. Şimdi yumruların yarısı, doldurulmuş patateste mümkün olduğunca sıkı bir şekilde sıkılmalı ve sarılmalı ve kafesin bir kesikle yerleştirilmelidir. Bundan sonra, temel tarifte olduğu gibi pişirin, ancak ters çevirmeden - aksi takdirde erimiş yağ yumru hamurunu ıslatmaz, ancak folyoya akar.
12
Büyük patates bazen "akordeon" ile doldurulur - bir uzunlamasına bölüm değil, birbirine paralel enine birkaç tane ve her birine dolgu koyarak. Bu durumda, bu arada, büyük yumrular da biraz daha hızlı pişirir.
İlgili makale
Tavuk ve mantarlı patates nasıl pişirilir: fırın için basit bir tarif