Somon ailesinin bir temsilcisi olan kırmızı somon, pembe somondan daha yağlı, besleyici ve daha pahalıdır. Tuzlu chum somon sadece lezzetli değil, aynı zamanda herhangi bir masa için sağlıklı bir atıştırmalıktır. Chum somonu, ateroskleroz, miyokard enfarktüsü ve iskemik inmenin ortaya çıkmasını önlemeye yardımcı olan çeşitli vitaminler, mineraller, yağ asitleri içerir.
Tarifini seç
Dondurulmuş chum somonu satın aldıysanız, önce çözülmelidir. Bu balığı tamamen çözülmüş olarak kesmenin daha iyi olduğunu unutmayın. Chum somonunu keserken, her şeyden önce, havyar içerebileceğinden balığın karnını yırtın. Ardından, chum somonunu tüm kurallara göre sökün ve tuzlanmaya devam edebilirsiniz.
Bütün somon somunu, dilimleri veya filetoları doldurabilirsiniz. Balığınız ne kadar büyük olursa, tuzlamak için o kadar fazla zaman harcanacaktır. Salamura ve yağda chum somonu tuzlamak için tarifleri düşünün.
Salamurada tuzlama chum
En popüler yöntemlerden biri, salamurada balık tuzlamaktır. Bu yönteme genellikle ıslak denir. Daha önce hiç dondurulmamış taze balıkları tuzlamak en iyisidir.
İhtiyacınız olacak:
- 1 kg chum somonu (fileto);
- limon - 1 adet;
- 300 g tuz;
- 1 çay kaşığı şeker;
- dereotu - birkaç dal;
- defne yaprağı - 3-4 adet;
- biber (bezelye) - tatmak;
- balık baharatları - zevkinize göre.
Bir kapta tuz ve karabiberi birleştirin. Ortaya çıkan karışımla chum rendeleyin. Bir kap veya plastik kapta, defne yaprağı ve dereotu dallarını dibine koyun, ardından chum somon dilimlerini deri aşağı gelecek şekilde yerleştirin, limon suyu dökün ve daha fazla dereotu ve defne yaprağı ekleyin. Bir sonraki balık tabakası, deri yukarı bakacak şekilde yerleştirilmelidir.
Tüm balıklar bitene kadar chum'u bu şekilde döşeyin. Kapları balıkla baskı altına alın ve 2 gün buzdolabında saklayın. Fazla tuz bir peçete ile çıkarılabilir.
Yemeden önce, balıkları durulamanıza gerek yoktur, çünkü bu tadı bozabilir.