Herkes tavuğun faydalarını bilir. Kalorisi düşüktür ve vücut tarafından kolayca emilir. Diyet ve bebek maması için tavuk yemekleri önerilir. Tavuklar kızartılır, kaynatılır, fırında, porsiyonlu porsiyonlarda ve bütün olarak pişirilir. Ve tarifi 19. yüzyıla dayanan ve efsanelerden birine göre Torzhok Daria Pozharskaya'daki hancı adıyla ilişkili kıyılmış tavuktan pirzola pişirebilirsiniz. Tavuk eti ve ekmek pirzola denir: ateş.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- 400 g tavuk (küspe);
- 100 g bayat beyaz ekmek;
- 0, 5 su bardağı süt veya krema;
- 10-20 g iç tavuk yağı;
- 30 g tereyağı;
- Ekmek için 100 g bayat beyaz ekmek;
- 40 g ghee;
- tuz.
Kullanım kılavuzu
1
Yangın pirzola hazırlamak için, cildi tavuk karkasından çıkarın ve eti kemiklerden ayırın. Bunu yapmak için, çözülmüş veya soğutulmuş tavuğu iyice yıkayın ve bir havlu veya peçete ile kurulayın. Boyun ve göğüste bir kesi yapın ve boyundan kanatlara kadar çok dikkatli bir şekilde cildi etten ayırın. Tendonun iç kısmını kesin ve cildi kanatlarla birlikte çıkarmaya devam edin ve ardından karkayı bacaklara doğru çekin. Eklemlerde, kıkırdak boyunca kesikler yapın ve cildi sonuna kadar çıkarın. Sonra eti kemiklerden ayırın.
2
İç yağı parçalara ayırın ve tavuk eti ile birlikte ince bir ızgara ile bir kıyma makinesinden geçirin. Bayat beyaz ekmeği yaklaşık on dakika süt veya kremaya batırın ve ortaya çıkan kıyma ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve kıyma makinesinden ikinci kez geçin. Tuz, yumuşatılmış tereyağı ekleyin, kıymayı iyice karıştırın ve çırpın.
3
Yangın köftesinin ana sırrı nefes almaktır. Onun için, bayat beyaz ekmeği küçük küpler halinde kesin (yaklaşık 0, 5 santimetre) ve bir tavada veya fırında kurutun. Az miktarda ghee içinde kızartılabilir. Sonra kıyma et pirzola oluşturun (bunu ıslak ellerle yapın) ve hazırlanan ekmek küplerinde iyice yuvarlayın. Bir tavada ısıtın ve hafifçe kızartılmış bir kabuk oluşana kadar dört ila beş dakika boyunca pirzolaları kızartın. Sonra kızartma tavasını beş dakika köfte ile fırına koyun veya kısık ateşte pişirin, tavayı bir kapakla kapatın ve köfteleri bir süre ocakta bırakın.
4
Pişmiş ateş köftesi servis etmeden önce bir tabağa koyun ve eritilmiş tereyağı dökün. Sebzeler garnitür için iyidir: yeşil bezelye, fasulye, karnabahar, önceden pişirilmiş ve yağ ile terbiyeli patates kızartması.
Yararlı tavsiyeler
Kesimden sonra kalan tavuk kemikleri ve deri, güçlü bir et suyu pişirmek için kullanılmalıdır. Yangın köftesine ayrı olarak göndermek gelenekseldir.
İlgili makale
Pirinç ve et suyu ile köfte nasıl pişirilir