Birçok Rus yemeği tarafından en lezzetli ve sevilenlerden biri, kızartmadan önce aşağıdaki şekillerde işlenen kızarmış mantarlardır: kurutma, dondurma, tuzlama veya dekapaj. Salamura mantarların kızartmamak için daha iyi olduğuna inanılmaktadır, çünkü zaten ısıl işlemden geçtiler ve soğuk bir atıştırmalık şeklinde yediler. Bununla birlikte, salamura mantarları kızartmak için birçok yemek tarifi vardır, bu da lezzetli bir yemekle sonuçlanır, taze kızarmış mantarlardan daha kötü değildir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- Kızarmış salamura mantarları geleneksel bir tarife göre pişirmek için:
- - 500 g salamura mantar;
- - soğan - 2 adet;
- - 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ;
- - bir kızartma tavası;
- - tuz (tatmak için);
- - baharatlar (tatmak için);
- - ekşi krema;
- - su.
- Patatesli kızarmış salamura mantarların hazırlanması için:
- - 500 g salamura mantar;
- - 1 kg patates;
- - soğan - 2 adet;
- - 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ;
- - tuz, baharatlar (tatmak için);
- - bir tavada.
- Ekşi krema ile kızarmış salamura mantarların hazırlanması için:
- - 400 g salamura mantar;
- - 100 ml ekşi krema;
- - 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ;
- - sarımsak - 2-3 diş;
- - karabiber (tatmak için);
- - tuz (tatmak için);
- - yeşillikler (dereotu, maydanoz, vb.);
- - bir tavada.
Kullanım kılavuzu
1
Salamura mantarlar (safran mantarları, porcini, chanterelles, russula, mantarlar, vb.) Kızartmadan önce akan suda iyice yıkanmalıdır. Hem ev yapımı turşu mantarlarını hem de mantarları saklayabilirsiniz. Tavayı ocakta ısıtın ve birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin. Soğanları soyun, küp veya yarım halka halinde kesin ve altın kahverengi olana kadar kısık ateşte kızartın.
2
Daha sonra yıkanmış mantarları bir tavaya koyun, tuzlayın ve tatmak için baharat ekleyin, kapağı kapatın ve 15-20 dakika kızartın. Kızartma işleminden birkaç dakika önce, mantarlara ekşi krema ekleyebilirsiniz. Kızarmış salamura mantarlar hazırdır ve sebze (patates veya lahana), karabuğday veya diğer yan yemekler ile servis edilebilir.
3
Kızarmış mantarları patates ile pişirin. Soğanı soyun ve doğrayın, daha sonra önceden ısıtılmış bir tavada bitkisel yağda kızartın. Mantarları durulayın ve ayrı bir kaseye koyun. Patatesleri soyun ve şeritler halinde kesin, tuzlayın ve soğanla yarıya kadar kızartın. Sonra mantarları bir tavaya koyun ve kısık ateşte kızartın.
4
Patatesleri ve mantarları dikkatlice pişirmeniz gerektiğini unutmayın, patateslerin neredeyse kızartıldığından emin olun ve ancak o zaman mantar ekleyin, aksi takdirde yemek nemli olabilir.
5
Kuşkusuz, aileniz ekşi krema ile kızarmış salamura mantarları sevecektir. Mantarları akan suyun altında durulayın ve ayrı bir kaseye koyun. Bu arada, soğanları soyun ve ısıtılmış bitkisel yağ ile bir tavada kızartın, sonra mantarları soğana aktarın ve birkaç dakika kızartın, daha sonra daha fazla bitkisel yağ ekleyin ve sıvı buharlaşana kadar kızartmaya devam edin.
6
Bir sonraki aşamada, mantarlara ekşi krema, zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyin. Ekşi krema kaynamaya başladıktan sonra tavayı bir kapakla örtün ve yaklaşık 5-7 dakika kısık ateşte pişirin. Sosu kızartmak istiyorsanız, güveç süresi artırılmalıdır.
7
Birkaç diş sarımsak soyun ve ezin. Yeşilleri ince bir şekilde doğrayın (maydanoz, dereotu, taze soğan, vb.). Tavayı kapatmadan birkaç dakika önce, mantar ve soslara sarımsak ve otlar ekleyin, bu da yemeğe keskin ve baharatlı bir tat ve aroma verir.
8
Böylece, ekşi krema soslu kızarmış salamura mantarları, karabuğday, patates, lahana veya salata ile servis edilebilir.
Yararlı tavsiyeler
Salamura mantarlarınızın uzun süre saklanması ve hoş olmayan bir kokusu olması durumunda, kızarmış mantarlara her zaman hoş bir aroma verecek birkaç diş sarımsak ekleyin.
- Salamura mantarları kızartmak ve nasıl yapmak mümkündür?
- Ekşi krema ile kızarmış mantar
- Yemek mantarları