Aromatik katkı maddeleri ürünlere alışılmadık bir tat katar. En faydalı vanilya, tarçın ve lezzettir.
Tarifini seç
Aromatik katkı maddeleri unlu mamullerin tadını ve kokusunu iyileştirmek için kullanılır. Uçucu yağların içeriği nedeniyle belirli bir tat ve koku içerirler. En yararlı ve doğal takviyeler vanilya, tarçın, lezzettir.
Vanilya, bakla şeklindeki meyvedir. Zemin formunda beyazdırlar. Vanilya bugüne kadar en pahalı baharatlardan biridir. Bu yapay bir ikame - vanilin yaratılmasını sağladı. Ayrıca vanilyaya bir alternatif vanilya şekeri (vanilya, şekerli öğütülmüş) veya vanilya şurubudur. Katkı maddesi, ısıl işlemden hemen önce hamurun içine sokulur.
Tarçın, tarçın ağacının kabuğudur. Zemin formunda kullanılır. Katkı maddesi açık kahverengi bir renge, tatlı ve hafif bir tada sahiptir. Tarçın sık sık spin ve marinatlarda kullanılır. Ayrıca antioksidan ve antimikrobiyal etkileri vardır.
Lezzet, narenciye (limon, mandalina, portakal) kabuğudur. En popüler limon kabuğu. Beyaz bir tabaka olmadan ince kesilmiş kabuğu. Yemeklere acısız tatlı ekşi bir tat verir. Lezzet yumuşak baharatlara aittir, bu nedenle pişirme sırasında büyük miktarlarda kullanılabilir.