Birisi kahverengi ekmeği daha yararlı görür. Ve birisi beyaz ekmeğin daha faydalı olduğuna ikna oldu. Ne yazık ki, burada kesin bir görüş olamaz. Siyah ve beyaz (çavdar ve buğday) ekmeği kompozisyonda yaklaşık olarak aynıdır. Ama yine de çavdar bazı açılardan "beyaz kardeşini" aşıyor.
Tarifini seç
Vitaminler ve Asitler
Kahverengi ekmek beyaz ekmeğe göre daha fazla lizine sahiptir. Bu esansiyel amino asit, doku rejenerasyonu sürecinde yer alır ve metabolizmayı normalleştirir. Somun ne kadar koyu olursa, manganez, demir, çinko gibi daha fazla eser element (çok değil, ama yine de). Çavdar ekmeğine malt eklenir, ancak buğdaya eklenmez. Bu arada, malt nedeniyle malt - gri, çavdar ekmeği malt - gridir. Malt, E vitamininin katı bir kısmını içerir.
Tat ve mide problemleri
Ama beyaz daha lezzetli. Ayrıca çeşitli avantajları da var. Mide ekşimesine neden olmaz, bu nedenle gastrit veya ülser gibi mide problemleri olan herkese tavsiye edilir. Sadece, mide suyunun asitliğinin artmasıyla, sıcaktan ısı ile taze buğday ekmeği yemeyin. Asitliği daha da artıracaktır.
Ancak maya ekşi hamurundan ziyade bir hoppy üzerinde hazırlanan siyah maya içermeyen ekmek de çok ekşidir ve genellikle mide hastalığı olan kişiler için önerilmez. Beyaz ekmek daha hassas bir yapıya sahipken, siyah ekmek kaba bir yapıya sahiptir. Bu nedenle, beyaz bir problem mide ve bağırsaklar için daha rahattır.
Lif ve kepek
Tam tahıllı ekmekte çoğu lif, lif, vitamin, besin maddesi. Kepek eklenirse daha da iyidir. Bu ekmek siyah değil, beyaz değil, sıçrayan kahverengimsi gri. Ve belki de en yararlı olarak kabul edilir. Kontrendikasyonları yok. Uzun süre bayatlamıyor. Tohumlar, anason, susam, kimyon tohumları, fındık, kuru meyveler gibi yararlı katkı maddeleri içerir. Kepek bağırsakları temizler ve toksinleri giderir. Ama bu ekmeğin bir kusuru var. Siyah ve beyazdan daha yüksek kalorilidir (kurutulmuş meyveler, tohumlar ve fındıklar nedeniyle). Bu nedenle, onunla kilo vermek dikkatli olmalı. Ve bağırsak koliti gibi hastalıkları olanlarda da. Kepek bağırsak tahrişine neden olabilir.