Tütsülenmiş sosis, tüketici özelliklerini uzun süre koruyabilen bir üründür. Bununla birlikte, belirli bir raf ömrüne de sahiptir, bundan sonra kullanılması önerilmez.
Tarifini seç
Tütsülenmiş sosis, büyük bir sosis grubu için genel bir isimdir, ortak özelliği, imalat işlemi sırasında sigara içmeye tabi tutulmasıdır. Belirtilen prosedür, ürünün, özel yanıcı hammaddelerden elde edilen dumanla işlenmesidir; bu sırada sosisler, işlenmemiş ürünlere kıyasla daha uzun süre saklanmasına izin veren özel bir lezzet ve özel özellikler kazanır.
Tütsülenmiş sosis
Tütsülenmiş sosis kategorilerinden biri haşlanmış tütsülenmiş sosislerdir. Bu kategorinin adından da anlaşılacağı gibi, onunla ilgili ürünler çift işleme tabi tutulur: önce pişirilir ve sonra füme edilir. Örneğin, çeşitli tipte servelatlar bu kategoriye aittir - Tahıl, Moskova ve diğerleri.
Bu tedavinin bir sonucu olarak, pişmiş tütsülenmiş sosisler buzdolabı olmadan, yani oda sıcaklığında, üç güne kadar bir süre boyunca saklanabilme yeteneği kazanır. Böyle bir sosis buzdolabında saklanırsa, ambalaj açıldığında raf ömrü 15 güne çıkarılır. Mühürlü sosis, bir vakum paketinde veya özel gaz ortamındaysa, 25 güne kadar saklanabilir.
Tütsülenmiş sosis
Yarı tütsülenmiş sosis hazırlama prosedürü daha da karmaşıktır: önce kavrulur, daha sonra pişirilir ve ancak bundan sonra füme edilir. Bununla birlikte, bu tür bir işlem sırasında, bu tür sosislerin sigara içme süresi, pişmiş tütsülenmiş sosislerin hazırlanmasından biraz daha kısa olur ve smack tat süresi daha az belirgindir. Bu tür sosislerin saklama süreleri pişmiş tütsülenmiş sosislere benzer: 3 günden fazla - oda sıcaklığında, 15 günden fazla - ambalajı açılmış buzdolabında, 25 günden fazla değil - buzdolabında kapalı bir şekilde.