Şu anda mağaza raflarında oldukça az pirinç çeşidi bulunmaktadır. Tahıl şekli, rengi, kokusu ve tabii ki fiyatı değişir. Alıcı bir seçim ile karşı karşıya - belirli bir yemek için ne satın alınır.
Tarifini seç
Küresel ekonomi yüzden fazla pirinç çeşidi üretmektedir. Bu tahıl gezegenin çeşitli bölgelerinde yetişir. İşte bu ürünün en yaygın türlerinden bazıları:
"Basmati" - alışılmadık derecede hoş bir kokusu olan en uzun ve en rafine tahıllar ile karakterize beyaz pirinç. Himalaya dağlarının eteklerinde yetişir ve en iyi çeşitlerden biri olarak kabul edilir. Doğu mutfağının neredeyse tüm yemeklerinde kullanılır.
"Yasemin" - Tayland'da yetişir, narin çiçek kokusu ve hassas kırılgan yapısı nedeniyle gurmeler için çeşitli olarak kabul edilir. Yemek pişirirken, genellikle birbirine yapışır. Sık sık dökme ve sızdırmaz, tercihen cam kaplara izin vermeyen dikkatli saklama koşulları gerektirir.
"Arborio" - çoğunlukla İtalyan mutfağında kullanılır. Çekirdeğin görülebildiği geniş bir taneye sahiptir. Çok yumuşak, kremsi bir duruma kaynar, yemeğe eklenen ürünlerin aromalarını ve tatlarını mükemmel bir şekilde emer.
"Yabani pirinç" - bir zamanlar Hintlilerin ana gıda oldu. Görünüşte, parlak, koyu kahverengi veya hatta siyah taneler, oldukça serttir. Islatmadan pişirilmesi önerilmez. Yabani pirinç, besinler, vitaminler ve liflerde şampiyon olarak kabul edilir.
"Indica" - Asya, Amerika ve Avustralya bu çeşitliliği pazara sunmaktadır. Pişirme sırasında ufalanan doku ve tahılın uzun şekli, dünyanın her yerinde mutfak uzmanlarının dikkatini çekiyor.
Orta tahıl - İspanya ve İtalya gibi ülkelerde en popüler. Nişastanın yüksek içeriği pişirme sırasında yapışmasını belirler.
Kruglozerny - Çin, Japonya ve ülkemizin güney bölgelerinde yetişen en yaygın opak pirinç türüdür. Tahıl, lahana ruloları, kirpi, suşi ve turtaların hazırlanmasında vazgeçilmez kılan, kaynatmak için harika bir özelliğe sahiptir.
Farklı şekillerde işlenen aynı pirinç çeşitleri, ürüne farklı bir renk, tat ve beslenme özellikleri kazandırır. İşleme, pişirme süresini etkiler.
Kahverengi pirinç taneleri sadece kepek kabuğunu sağlam bırakarak mineral, vitamin ve diğer yararlılıkları taşıyan sert dış koruyucu ölçeklerden temizlenir. Lif içeriği, diğer çeşitlerden birkaç kat daha üstündür. Bu pirinç türü tüketim için en idealdir. Ancak uçucu yağların varlığı raf ömrünü önemli ölçüde azaltır. Üreticilerin tavsiyesi üzerine, kahverengi pirinç için depolama yeri bir buzdolabı olmalıdır.
Parlak beyaz pirinç - kendisi için konuştuğu işleme türü. Tanelere güzel ve eşit bir görünüm veren üreticiler, lif hariç neredeyse tüm faydalı maddeleri çıkarır ve hatta kahverengi olan daha fazladır. Tek artı, ürünün raf ömrünün artmasıdır.
Buharda pişirilmiş pirinç - işleme tahıl kaplı tahıl aşamasında başlar. Termal maruziyet sürecinde, kepek, tahıllara yararlı içeriğinin önemli bir bölümünü verir, bu da pirincin pişirme sırasında normal bir kar beyazı rengine dönüşen güzel bir altın rengi verir. Buğulanmış pirincin dikkat çekici bir kalitesi, yeniden ısıtıldığında bile birbirine yapışmama yeteneğidir. Pilav mükemmel. Her ne kadar sıradan yuvarlak pirincin tadını biraz kaybettiğine dair bir görüş olsa da.
Şimdi pirinç hakkında neredeyse her şeyi biliyorsunuz ve seçiminiz sadece kişisel tercihinize bağlı olacaktır.