Sakız yardımıyla, deneyimsiz şekerlemeler bile bir pastayı şahesere dönüştürecektir. Pandispanya hamuru en iyisidir. İkincisinin birkaç türü vardır. Pastayı doğru şekilde pişirmek ve daha sonra sakızla kaplamak önemlidir.
Tarifini seç
Test oluşturma süreci
Hafif bisküviden yapılmış bir kek sakız için uygundur. Ana şey uygun bir şekil almak ve tatlı yapının ne kadar ağırlık olacağını düşünmektir. 3-4 kişilik bir aile için, önerilen miktarda bileşen uygundur. Bu:
- 5 yumurta;
- 1 bardak un;
- 1 su bardağı şeker.
Bir çok insan toplanırsa, 2 kat daha fazla ürün alın. Her seferinde yeni bir hamur yaparak pastayı iki kez pişirin. Tüm ürünleri bir kerede karıştırırsanız, testin ikinci yarısı 40 dakika içinde düşecek ve bisküvi bozulacaktır. Sonuç 4-6 kekden oluşan bir kek.
Sarısı proteinlerden dikkatlice ayırın. İkincisini buzdolabına koyun. Tek bir damla sarının proteine girmemesi için dikkatlice ayırın. Bunu yapmak için yumurtayı elinize alın, çok keskin olmayan bir bıçakla bir çentik yapın. Kabuğun yarısından kasenin üst tarafına bir yumurta dökmeye başlayın. Proteini boşaltır. Sarısı başka bir kaseye koyun. Yani 5 yumurtayı da sırala.
Sarısı şekere dökün, çırpma teli veya karıştırıcı ile çırpın. Sarısı hafif beyazlaşmalı ve hacim olarak artmalıdır. Bundan sonra elenmiş unu içine dökün, kütleyi bir kaşıkla pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.
Sincapları çıkar. Onlara bir tutam tuz ekleyin. Bir karıştırıcı ile bir dakika düşük hızda, sonra yüksek hızda çırpın. Köpük bıçaklardan akmayı bıraktığında, elastik hale gelir, bu da işlemi durdurabileceğiniz anlamına gelir.
Sarısı hamurunu kendinize doğru kaydırın. İçine 2 yemek kaşığı havadar protein koyun. Yavaşça kütleyi karıştırın. Homojen hale geldiğinde, tüm proteini yerleştirin. Kaşığı kabın ortasına koyun, kitlenin karışmaya başlaması ve düşmemesi için dikkatlice ters çevirin. Hamur hazır, pişirebilirsiniz.
Pişirme işlemi
Bu zamana kadar, fırın önceden 180 ° C'ye ısıtılmalıdır. Kalıbın yanlarını ve tabanını bir parça tereyağı ile yağlayın. Üzerine biraz un unu dökebilir, böylece bitmiş kek daha iyi çıkarılır. Hamuru yavaşça yerleştirin. Pişirmek için fırına koyun. 30 dakika içinde açılamaz, aksi takdirde hamur düşebilir. Kızartma işlemine kapı camından bakın. Pastanın üst kısmı koyu sarı bir renk aldığında, pişirme aroması mutfakta ıslanmaya başlayacak, fırın kapısını açacak, pastanın ortasını bir kürdan ile delecektir. Çıkar onu. Hamur tahta bir çubuğa yapışırsa, orta hala nemli olur. Kapağı kapatın ve işlemin bitmesini 5-7 dakika daha bekleyin. Genellikle bir bisküvi 35-45 dakika pişirilir.
Bundan sonra, çıkarın, ahşap bir kesme tahtasına aktarın, üstteki formla kaplayın ve ters çevirin. Bisküvinin tabanı üstten daha pürüzsüzdür, tatlı mastikle kaplanması daha kolay olacaktır. Bu yüzden pastayı baş aşağı bırakın. Bir bıçakla veya 2-3 parçaya kadar sıcak olarak kesin. Soğuduğunda, altını şeker şurubu ile ıslatın, katmanları kremayla kaplayın ve pastayı toplayın. Ürünün üstünü ve yanlarını haddelenmiş mastikle kaplayın.