Sos veya sos, ana yemek için sıvı baharat olarak adlandırılır. Sulu, tat ve aroma vermek için hazırlanmıştır. Et yemekleri için soslar çoğunlukla oldukça fazla sayıda baharat içerir.
Tarifini seç
Tatlı ve ekşi sos, sığır eti için mükemmeldir. Ete orijinal bir lezzet verir ve bulaşıkların emilimini arttırır. Meyveler, meyve suları, meyveler sos için asit bazı olarak kullanılır ve tatlandırıcı olarak şeker, reçel ve hatta bal kullanılır. Kızartılmış veya pişmiş sığır eti için tatlı ve ekşi tatlı sos önerilir.
ürünleri:
- elma - 1 adet;
- soğan - 1 adet;
- köri - 1 yemek kaşığı;
- un - 2 yemek kaşığı;
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
- domates püresi - 1 yemek kaşığı;
- su - 600 ml;
- limon suyu - tatmak;
- tuz, karabiber - tatmak.
Soğanı soyun, küçük küçük küpler halinde kesin. Elmayı kabuğundan çıkarın, kesin, çekirdeği çıkarın. Küpler halinde kesin. Bir tavada bitkisel yağ ısıtın, soğan, elma koyun ve yumuşayana kadar sote edin (kısık ateşte). Unu dökün, karıştırın, 2 dakika daha pişirin. Sonra domates püresi, biber, tuz, limon suyu ekleyin. Karıştırın, 15 dakika kaynatın, kaynatmayın. Bitmiş sosu sobadan çıkarın ve biraz soğutun.
Sığır eti için ızgara, vişneli tatlı ve ekşi sos uygundur.
ürünleri:
- kiraz (çekirdeksiz) - 400 g;
- şeker - 100 g;
- soğan - 2 adet;
- limon suyu - 3 yemek kaşığı;
- tereyağı - 1 yemek kaşığı;
- karabiber, tuz - tatmak.
Tatlı ve ekşi sos için hem taze hem de dondurulmuş kirazlar kullanılır. Taze meyveleri durulayın, kurutun ve ardından tohumları çıkarın. Dondurulmuş vişne önce çözülmeli ve süzülmelidir. Meyveleri bir blender ile öğütün, şeker ekleyin ve her şeyi karıştırın. Soğanı soyun, ince doğrayın, az miktarda yağda hafifçe kızartın. Çilek püresi, limon suyu, tuz, karabiber ekleyin. Karışımı iyice karıştırın, kısık ateşte kaynatın, 5 dakika pişirin. Hazırlanan sosu soğutun.
Vişne sosunu daha kalın hale getirmek için, az miktarda su (100 gr meyve püresi başına 10 g oranında) seyreltilmiş nişastayı sıcak karışıma dökün.
Sığır eti yemekleri, ananaslı tatlı ve ekşi sos içerir.
ürünleri:
- taze ananas hamuru - 300 g;
- kahverengi (şeker kamışı) şeker - 3 yemek kaşığı;
- elma sirkesi - 3 ml;
- Tabasco sosu - 3 g;
- karabiber, tuz - tatmak.
İnce bir rende üzerine 200 g ananas hamuru rendeleyin. Elde edilen suyu ayrı bir kaseye dökün. Kalan 100 g ananası doğrayın.
Suyu bir tavada ısıtın, şeker ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Ananas, rendelenmiş ve doğranmış, Tabasco sosu, karıştırın, 5 dakika ateşte tutun. Tuz, sirke, karabiber ekleyin, kaynatın. Sos hazır.
Tatlı ve ekşi ananas sosu, hindi ve domuz eti yemekleri ile de servis edilebilir.
Haşlanmış sığır eti için dil, frenk üzümü sosu hazırlayın.
ürünleri:
- kırmızı kuş üzümü - 100 g;
- su - 0.5 yemek kaşığı;
- soğan (küçük) - 1 adet;
- tereyağı - 25 g;
- şeker - 1 yemek kaşığı;
- kiraz yaprakları - 2 adet;
- nane - 1 dal;
- biber - 3-4 bezelye;
- karanfil - 2 tomurcuk;
- tuz - tatmak.
Bir tencereye su dökün, tereyağı, şeker ekleyin. Çözündüğünde, kuş üzümü, baharat, doğranmış nane koyun. Frenk üzümü suyu çıkmaya başlayana kadar karışımı kısık ateşte pişirin. Sonra soğan ve kiraz yapraklarını ince doğrayın, sosu, tuzu koyun. Soğan yumuşakken çanak hazır olacaktır.