Narin, nemli ve hoş kokulu Fransız klafuti keki, pudingin en büyük çeşitlerinden biridir. Diğer taş meyveler klafuti'ye konabilse de, geleneksel olarak taze, en iyi mevsim kirazıyla pişirilir.
Tarifini seç
Klafuti Kiraz Tarifi
Altı porsiyon için yeterli bir pasta için ihtiyacınız olacak:
- 500 g taze kiraz;
- 75 g pudra şekeri;
- 3 yemek kaşığı brendi;
- 20 g tereyağı;
- 2 yemek kaşığı kahverengi şeker;
- 50 g un;
- 2 tavuk yumurtası;
- yağ içeriği en az% 2.5 olan 270 ml süt;
- bir tutam tuz;
- 3 damla badem özü;
- limonlu lezzet.
Başlangıçta Griot çeşidinin küçük, tart ve ekşi kirazları klafuti'ye yerleştirilmiş olsa da, tatlı tatlı kirazlar zamanla yerini aldı. Mutfak uzmanları, meyvelerden tohum çıkarılıp çıkarılmayacağı konusunda bir fikir birliğine varmadı. Birisi her zaman tükürmenin korkunç derecede zor olduğunu söylerken, diğerleri pişmiş kirazın gerekli tadı ve aromayı veren kemikler olduğuna inanıyor. Hangi tarafı alırsanız alın, kirazlardan sapların çıkarılması gerekecektir. Sonra meyveleri bir kaseye koyun ve hafifçe bastırın. Suyun kirazın içinde öne çıkması, cildin hafifçe patlaması için bastırmak gerekir, ancak meyveler hala şeklini korur. Brendi ezilmiş vişne içine dökün, iki yemek kaşığı pudra şekeri serpin, karıştırın ve bir kapak veya plastik sargıyla örtün. 2 saat bekletin.
Fırını önceden 180 ° C'ye ısıtın 25 santimetrelik bir pişirme kabını yağlayın ve kirazı bir katmana koyun. Kalın duvarlı bir form kullanmak en iyisidir - porselen veya dökme demir, cam da uygundur. Meyveleri yarım şeker serpin ve şekli sallayın, böylece tahıllar her taraftaki kirazları kaplar.
Unu tuz ve kalan pudra şekeri ile bir kaseye eleyin. Tereyağını eritin ve yumurtaları çırpın. Elenmiş unu yumurta, süt ve tereyağı ile karıştırın ve nemli, pürüzsüz hamuru çıkarın. Buna öz ve lezzet katın. Hazırlanan forma kirazın üzerine dökün ve yarım saat pişirin, sonra kahverengi şeker serpin ve şeker bir kabuk oluşturana kadar birkaç dakika daha pişirin. Hazır Klafuti - içeride biraz nemli.