İsviçre mutfağının bir yemeği - cordon bleu - peynir ve jambon ile doldurulmuş bir şnitzel. Klasik tarifin birkaç varyasyonu vardır. Domuz kordonu bleu emmental peyniri ile deneyin.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - domuz eti - 600 g;
- - haşlanmış jambon - 300 g;
- - Emmental peyniri - 100 g;
- - öğütülmüş karabiber;
- - tuz;
- - yumurta - 2 adet;
- - un - 6 yemek kaşığı;
- - ekmek kırıntıları - 100 g;
- - et suyu - 300 ml;
- - birkaç kekik yaprağı;
- - tereyağı - 3 yemek kaşığı;
- - bitkisel yağ - 100 ml.
Kullanım kılavuzu
1
Domuz posasını soğuk su akışı altında durulayın. Parçayı bir havluyla kurutun ve lifleri her biri 150 g'lık 4 dilim halinde kesin. Parçaları ayrı ayrı plastik sargıya sarın ve hafifçe vurun.
2
Domuz eti her dilim dilim peynir ve jambon koyun. Yarıya katlayın, dolguyu içine sarın ve tahta kürdan veya şiş ile sabitleyin. Biber ve tuz ekleyin.
3
Yumurtaları çatalla çırpın. Ekmek kırıntılarını ve unu otel plakalarına dökün. Dilimlenmiş eti önce un haline getirin, sonra dayak yumurtalarına batırın ve ekmek kırıntılarına ekmek yapın.
4
Kalın bir tabana sahip derin bir tavada, yağı iyice ısıtın, eti koyun ve her iki taraftaki dilimleri yaklaşık 8 dakika kızartın. Aynı zamanda, pişirmeden 2 dakika önce, tereyağını bir tavaya koyun ve kızartma sırasında etin üzerine dökün. Bu, cordon bleu'nun gevrekleşmesini sağlayacaktır.
5
Sosu yap. Bunu yapmak için, et suyunu ateşe koyun ve kaynatın, kekik yaprakları ekleyin ve kütlenin 2 / 3'ü için kaynatın. Hazırlığın en sonuna 1 çorba kaşığı tereyağı ekleyin.