Klasik bir Fransız kruvasanı, binlerce kat hava hamurundan oluşan lezzetli bir simittir. Dışarıda altın ve çıtır ve içeride ihale. Taze kruvasan, gurme peynirler, reçel, bal, çikolata böyle bir kruvasan için mükemmeldir, ancak lezzetli bir tarçın dolgusu ile eşit derecede lezzetli olacaktır.
Tarifini seç
Kruvasan hamuru nasıl yapılır
Kruvasanlar klasik bir maya puf böreğinden pişirilir. Birçok ev hanımı onunla çalışmaktan ve hazırlanmaktan korkuyor, ancak gerçekte bunu kendiniz nasıl ve hızlı bir şekilde yapacağınızı öğrenmek için sadece biraz beceriye ihtiyacınız var. 15 orta boy kruvasan için ihtiyacınız olacak:
- 500 gram buğday unu;
- 140 gram su;
- 140 gram süt% 2.5 yağ;
- 55 gram ince toz şeker;
- 40 + 280 gram tereyağı;
- 11 gram hazır maya;
- 12 gram tuz.
Kruvasanlar için hamur, pişirmeden yaklaşık bir gün önce pişirmeye başlar. Unu tuz ve maya ile eleyin, 40 gram yumuşatılmış tereyağı, toz şeker ve ılık süt ekleyin. Hamuru hızla yoğurun, bunun dışında bir top oluşturun, yapışan filmle örtün ve 8-10 saat buzdolabında bırakın.
7-9 saat sonra, kalan yağı buzdolabından çıkarın. Yaklaşık 1½ santimetre kalınlığında şeritler halinde kesin ve onlardan 15x15 santimetre kenarlı bir kare oluşturun. Pişirme kağıdı yapraklarının arasına koyun ve 17x17 santimetre boyutuna gelinceye kadar eşit şekilde yuvarlayın. Hemen başaramazsanız, fazlalığı kesin ve tereyağını üstüne koyun ve ardından bir oklava ile yuvarlayın. Katmanı parşömene sarın ve 30-45 dakika buzdolabında saklayın.
Hamuru çıkarın ve kenarları 26x26 santimetre olan eşit kalınlıkta bir tabakaya yuvarlayın. Çalışma yüzeyindeki hamuru 45 ° C açıyla açın, yağı çalışma yüzeyinin kenarına paralel olarak hamurun üzerine koyun ve bir "zarf" ile kapatın. Hamuru 20x60 santimetrelik kenarları olan bir dikdörtgene yuvarlayın, "zarf" ile tekrar katlayın, yapışan film ile sarın ve 30 dakika buzdolabına koyun. Hamuru 3 kez daha yuvarlayarak, katlayarak ve soğutarak işlemi tekrarlayın. Sondan sonra, hamuru buzdolabında 10-12 saat bekletin.