Kvass susuzluğu mükemmel bir şekilde gideren geleneksel bir Rus içeceğidir. Ancak bu özellik sadece kendi elleriyle hazırlanan kvasın doğasında vardır. Mağazadan hiçbir içecek yaz sıcağında yenilenemez.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - çavdar ekmeği 1 kg
- - su 8 l
- - şeker 200 g
- - preslenmiş maya 25 g
Kullanım kılavuzu
1
Ev yapımı kvas pişirmek, doğru malzemelerin ve doğru yemeklerin seçilmesiyle başlar. Bu amaçlar için, büyük bir cam veya emaye kap (büyük bir kavanoz veya büyük bir tava olabilir), küçük bir gazlı bez parçası ve su yapacaktır. Kvas için musluktan su uygun değildir. Kaynatılmalı veya filtrelenmelidir.
2
Çavdar ekmeğini dilimler halinde kesin ve fırında kurutun. Bu sürece sorumlu bir şekilde yaklaşmaya değer, krutonların yanmasına izin vermemelisiniz. Kurutulmuş ekmek soğutulur ve önceden hazırlanmış temiz bir kapta saklanır.
3
Mayayı ılık suda seyreltin ve ekmek kırıntıları ile kaseye ekleyin. Kvas için maya sadece preslenir. Paslandırıcı koku ve plak olmadan taze olmaları önemlidir. Bu ürünün hızlı bir şekilde bozulmasını önlemek için, üç ila dört dereceyi aşmayan bir sıcaklıkta saklanmalıdır.
4
Ardından, şekeri bir tavaya veya kavanoza dökün ve her şeyi önceden hazırlanmış soğuk, kaynatılmış veya filtrelenmiş su ile dökün. Kap temiz gazlı bezle kaplanır ve iki ila üç gün boyunca ılık bir yerde fermantasyona konur.
5
Fermantasyon sırasında, şırınganın yüzeyinde köpük görülür ve bu nedenle gazlı bezden süzülmeli ve daha sonra şişelere dökülmelidir. Her şişeye biraz kuru üzüm veya kuru kekik (bir çift dal) koyun. Kaplar mantarlanır ve kvasın olgunlaşması için üç gün daha bırakılır. Filtrelemeden sonra kalan ekmek kütlesi, içeceğin yeni porsiyonlarını hazırlamak için yararlıdır ve bu nedenle atılmaz, ancak bir maya olarak buzdolabına yerleştirilir.