Yaz bir “sessiz av” zamanıdır ve büyük arzuyla çoğumuz güzelliğin tadını çıkarmak için ormana gideriz ve doğal olarak en değerli mantarlardan bazılarını - kahverengi çörek ve cepler - bir sepet alırız. Bu mantarlar, özellikle hazırlanma teknolojilerini kesinlikle takip ederseniz, kavrulduğunda inanılmaz derecede lezzetlidir.
Tarifini seç
Porcini mantarları ve kahverengi çörek inanılmaz bir üründür, çünkü tatlı tatlılar dışında onlardan birçok yemek hazırlanabilir. Mantar çorbaları, et suyu, güveç, lahana ruloları, turtalar, salatalar, köfte - bunlar yemek seçeneklerinin sadece küçük bir kısmı, gerçekte çok daha fazlası var. En basit yemek kızarmış mantardır ve ev hanımlarının evlerine hizmet etmeyi tercih ettikleri çoğunluktur. Ve bu şaşırtıcı değil, çünkü kızarmış kahverengi çörek ve beyaz, özellikle kızartmadan önce kaynatmazsanız, inanılmaz derecede lezzetli.
Kızartmadan önce boletus ve porçini mantarı pişirmem gerekir mi?
Bu mantarların kızartmadan önce kaynatılıp kaynatılmayacağını anlamak için, bu prosedürün neden gerekli olduğunu bilmeniz gerekir. Orman mantarları, toksinler de dahil olmak üzere havadan ve yeryüzündeki tüm maddeleri emer ve bunları kaynatmak, en zararlı maddelerin et suyuna gireceğini ve mantarların kendilerinin “temizleneceğini” garanti eder. Bu nedenle, şehir veya karayolunun yakınında mantar seçerseniz, kaynatma bir zorunluluktur, diğer durumlarda mantar kaynıyor ya da değil, kendi takdirinize bağlı olarak karar verin, pişirmenin ürünün yararlılığını olumlu yönde etkileyeceğini unutmayın, ancak - aroma ve tadı üzerinde nitelikleri.
Porcini mantarı ve çörek nasıl ve ne kadar pişirilir
Bu mantarları pişirmek basit bir konudur. Mantardaki kalıntıları iyice temizlemek, koyu cildi bacaklardan kesmek, solucan için kontrol edin (solucan belirtisi - bacaklarda ve şapkalarda küçük delikler, solucanların varlığı). Sonra, mantarları akan suyun altında durulayın, büyük parçalar halinde kesin ve soğuk tuzlu su ile bir tencereye daldırın. Tavayı ateşe koyun ve kaynattıktan sonra 10-15 dakika boyunca mantarları pişirin ve elde edilen köpüğü sürekli olarak çıkarın. Pişirdikten sonra, mantarları bir kevgir içine koyun ve suyun boşalmasına izin verin. 20 dakika sonra kızartmaya başlayabilirsiniz.