Çiğ ördek etini kemiklerden ayırmak oldukça zordur. Hamuru pişirmeden önce ördeği tuzlu suda kaynatın ve ancak daha sonra sökün. Salata yaprakları servis etmeden önce bir dekorasyon yemekleri olarak önceden hazırlayın.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - 2 kg ördek eti
- - 500 g ördek karaciğeri
- - 250 gr kıyılmış domuz eti
- - defne yaprağı
- - 1/2 yemek kaşığı. krem
- - karabiber
- - tuz
- - mayonez
- - 200 g pastırma
- - 1 yumurta sarısı
- - 100 g soğan
- - 400 g büyük üzüm
- - kekik
- - jelatin
Kullanım kılavuzu
1
Ördek eti ve karaciğeri küçük parçalar halinde kesin. İş parçalarını bir kıyma makinesinden geçirin. Bir kapta ördek ve domuz kıyma karıştırın. Ortaya çıkan kütleye yumurta sarısı ve doğranmış soğan ekleyin. Kıyma ve tuzu dilediğiniz gibi karabiber serpin.
2
Pastırmayı ince tabaklar veya dilimler halinde kesin ve bitkisel yağla önceden yağlanmış pişirme kabının tabanını yerleştirin. Kıymaları pastırma üzerine eşit bir tabaka halinde yayın. Kekikle hafifçe serpin.
3
Tavayı folyo ile örtün ve kıyma etini pastırma ile 40-50 dakika fırında pişirin. Serin hazır macun. Jelatini talimatlara uygun olarak suya batırın ve bir su banyosunda eritin.
4
Pate'i ayrı bir tabağa koyun, üstüne ince bir mayonez tabakası sürün ve üzerine jöle dökün. Turtanın tüm yüzeyini üzüm yarımlarıyla süsleyin. Kalıbı bir saat kadar soğutun.