Domuz kaburgaları için birkaç turşusu tarifi var. Hepsi tat tercihlerine ve aşçı tarafından seçilen pişirme yöntemine bağlıdır (kaburgalar kızartılabilir, pişirilebilir veya fırında pişirilebilir).
Tarifini seç
Domuz kaburgaları için çeşitli turşusu tarifleri, bu tür tanıdık bir yemekten alışılmadık ve yeni bir şey yapabilir. Aslında, domuz eti yemeklerinin pişirildiği her ülkede, turşusu hazırlamak için farklı seçenekler vardır, ancak en ünlüsü Amerikan marinatları ve sosları, Asya (özellikle Tayland ve Çin) marinatları ve Avrupa baharat ve şarap sirkesi karışımlarıdır.
Domuz kaburgalarını pişirmek veya kızartmak için, gevrek (şeker, bal, vb. İçeren soslar) oluşturan marinatları kullanmak en iyisidir. Baharat ve ot karışımı, güveç için idealdir.
Rus mutfağı için oldukça sıradışı, ancak aynı zamanda herkes için uygun fiyatlı, istiridye ve soya sosu ve baharat karışımından yapılmış bir turşudur. 1 kg domuz kaburga hazırlamak için, 10 yemek kaşığı istiridye sosu, 5 yemek kaşığı soya sosu (herhangi bir lezzet vermeden geleneksel bir sos almak daha iyidir), kaba öğütülmüş karabiber, 3-4 diş sarımsak gerekir. Soya sosu ete yumuşak tuzlu bir lezzet verdiği için bu tarifte tuz gerekli değildir.
Sarımsak ince bir şekilde doğranmalı ve diğer malzemelerle karıştırılmalı, daha sonra turşuyu 20-30 dakika boyunca hazır bırakmalı ve daha sonra kaburgaları 1-2 saat boyunca koymalıdır. Böyle bir turşusu sadece Asya'daki ete geleneksel tatlı ve ekşi bir tat vermekle kalmayacak, aynı zamanda kızartma veya pişirme sırasında çıtır güzel bir kabukla kaplanmasına izin verecektir.
Hardal ve bal turşusu ile önceden işlendiğinde et çok güzel ve lezzetlidir. 1 kg et için böyle bir kompozisyon hazırlamak için tadı 3-4 çay kaşığı hardal, 3 çay kaşığı bal, tuz, öğütülmüş kırmızı biber (biber veya kırmızı biber) almanız gerekir. Tüm malzemeler karıştırılmalı, kaburgalarla kaplanmalı ve 2-3 saat serin bir yerde bırakılmalıdır. Hardal yemeğe baharat, bal ve kırmızı biber ekleyecek - tadı ve çok gevrek etkileyici bir kabuk.
Akdeniz (özellikle Provencal) mutfağının hayranları biberiye ve kekik ile marine reçetesini takdir edecekler. Tam tarif şu şekildedir: 50 ml zeytinyağı, 3-4 dal taze biberiye veya kurutulmuş biberiye ve kekik, 5 diş sarımsak, karabiber ve tuz gerekli miktarda. Bu miktardaki malzemeler 1-1.5 kg domuz kaburgaları için yeterlidir.
Sarımsak ezilmeli veya ince doğranmış, diğer her şeyle karıştırılmalıdır. Ayrıca, turşuyu orijinal formunda bırakabilir veya pürüzsüz hale gelene kadar bir karıştırıcıda çırpabilir, daha sonra kaburgaları giyebilir ve gece boyunca serin bir yere koyabilirsiniz. Biberiye ve zeytinyağı, ete hafif baharatlı bir lezzet verir ve evde gerçek bir Fransız yemeğinin tadını çıkarmanızı sağlar.
Marinattaki herhangi bir sirke (elma, masa veya şarap) et liflerini olumsuz yönde etkiler, bu yüzden aşırı dikkatle kullanın.
Rusya'da bilinen en basit turşusu, soğan, sarımsak ve sirke karışımıdır. Bununla birlikte, genellikle kullanılan sirke et liflerini çok sertleştirir, bu nedenle kaburgaları böyle bir turşuda 40-60 dakikadan fazla tutmamalısınız. Barbekü ertesi gün için planlanıyorsa, bu bileşimi kullanmak en iyisidir: 1-2 soğan, halkalara doğranmış, 1 baş sarımsak, tuz ve karabiber ve 1 bardak (200 ml) kırmızı şarap. Şarap ete karakteristik bir "salamura" lezzeti verir ve daha sonra soğan ve sarımsak kaburgalara meze olarak kızartılabilir veya pişirilebilir.