Satsivi, hazırlanması oldukça basit olan Gürcü mutfağının en ünlü ve popüler sosudur, ancak en önemli görev lezzetli bir şekilde pişirmektir. Kural olarak, çoğunlukla kümes hayvanlarından (tavuk, ördek, hindi) et yemeklerine ek olarak servis edilir. Sosun bileşimi neredeyse sabittir ve mutlaka ceviz, safran, tarçın ve karabiber içermelidir ve sadece geleneksel olmayan bazı bileşenlerle (örneğin nar veya limon suyu) takviye edilebileceği yere bağlı olarak yapılmalıdır.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- -100 g tereyağı
- -300 g ceviz içi
- -250 g sofralık soğan
- -30 g un
- -3 sarısı
- 8 diş sarımsak
- -100 ml şarap sirkesi
- baharatlar (karanfil, kırmızı biber, defne yaprağı, tarçın, safran, tuz)
- - taze ve kurutulmuş yeşillikler
Kullanım kılavuzu
1
Soğan ve sarımsakları soyun ve ince doğrayın. Tavuk stoğundan daha önce çıkarılmış bir yağ ve yağ karışımına sürün.
2
Güveçe un ekleyin, topak kalmaması için et suyuyla seyreltin ve elde edilen karışımı biraz kaynatın. Ceviz çekirdeklerini ince doğrayın ve kuru ve taze doğranmış otlar, öğütülmüş kırmızı biber, sarısı, safran ve haşlanmış şarap sirkesi ile baharat ve baharatlarla birleştirin.
3
Bu karışım, sürekli karıştırarak, sosu içine koyun, ısıtın, ancak kaynatmayın.