Tavuk sosları: kolay yemek pişirmek için fotoğraflı tarifler

Haşlanmış tavuk, tavuk pirzolası, pişmiş tavuk budu - sadece bir kaşık dolusu sostan faydalanacak birçok basit ve hızlı tavuk yemeği vardır. Bu kuşun eti hafif ve hassas bir tada sahiptir ve bu nedenle ihale tereyağından ve kremsinden lezzetli ve baharatlıya kadar iştah açıcı soslarla başarılı bir şekilde birleşir.

Tarifini seç

Fesleğen Pesto Tarif

Taze ve parlak İtalyan pesto sosu, sadece makarna değil, aynı zamanda tavuk yemekleri de dahil olmak üzere birçok yemekle süslenebilir. Hazırlanması kolaydır - sadece adım adım tarifleri takip edin ve birkaç dakika sonra pesto hazır.

• ½ fincan çam fıstığı;

• 2 bardak taze fesleğen yaprağı;

• ¼ fincan rendelenmiş parmesan;

• 1 yemek kaşığı. bir kaşık taze sıkılmış limon suyu;

• 2 diş sarımsak;

• ½ çay kaşığı ince öğütülmüş tuz;

• ½ yemek kaşığı zeytinyağı.

Tavayı orta ateşte ısıtın, hoş bir aroma görünene kadar çam fıstığını kızartın. Kuru bir tavada 3-5 dakika kızartın.Fındık bir blender kasesine koyun ve soğumaya bırakın. Sarımsakları bir presten geçirin ve fesleğen yaprakları ile birlikte bir kaseye koyun, limon suyu, tuz dökün. Darbe modunda, bir blender ile öğütün. Rendelenmiş peyniri ekleyin. Biraz zeytinyağı eklemeye başlayın. Sos tekdüzeliğe ulaştığında, ancak hala belirli bir dokuya sahip olduğunda, pestoyu deneyin ve tadı ayarlayın. Listelenen ürün sayısından bir bardak sos alırsınız. Sıkı kapaklı tabaklarda buzdolabında yaklaşık bir hafta saklanabilir.

Basit yaban turpu sosu

İnce bir tatlılıkla yaban turpu yoğun, karmaşık tadı tavuk için mükemmeldir. Bu sos için ihtiyacınız olacak:

• 1 su bardağı ekşi krema;

• ¼ fincan rendelenmiş taze yaban turpu;

• 1 çay kaşığı beyaz şarap sirkesi;

• ½ çay kaşığı ince öğütülmüş tuz;

• ¼ çay kaşığı taze çekilmiş karabiber.

Horseradish tadı ve aromasını uçucu yağlara ve doğal kimyasal alil izotiyosinatlara borçludur, bu nedenle taze rendelenmiş bir kök en iyisidir. Sirke ve baharatlarla bir blender kasesine koyun. Ekşi krema veya ağır krema püre haline getirin. Lezzetleri ve aromaları en üst düzeye çıkarmak için karıştırın ve 3-4 saat bekletin. Sosu buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın, raf ömrü 2-3 haftadır.

Fıstık sosu

Egzotik aromalı fıstık sosu sıradan bir tavuğu sıradışı bir oryantal yemeğe dönüştürür. İhtiyacınız olacak:

• 2 yemek kaşığı hindistancevizi yağı;

• 1 çay kaşığı Tay kırmızı köri ezmesi

• 1 çay kaşığı tavuk suyu;

• ¼ fincan hindistan cevizi sütü;

• ¼ fincan fıstık ezmesi;

• 1 yemek kaşığı. bir kaşık balık sosu;

• 1 yemek kaşığı. bir kaşık taze sıkılmış limon suyu;

• 2 yemek kaşığı. çorba kaşığı soyulmuş fıstık.

Hindistan cevizi yağını bir tencerede eritin, köri ezmesini ekleyin ve ısıtın. Ateşten alın ve ılık et suyu, balık sosu, fıstık ezmesi ekleyin, bir çırpma teli ile çırpın ve sosu ateşe geri koyun. 10 dakika kısık ateşte pişirin. Kuru bir tavada fıstık kızartın ve ezin. Sosu kireç suyu ekleyin ve servis yapın.

Çikolatalı köstebek sos

Sıcak köstebek sos - Meksika özel. Birçok farklı varyasyonu vardır, ancak hepsi mutlaka acı biber ve bitter çikolata içerir. Aşağıdaki malzemelerden bir köstebek yapmayı deneyin:

• 1 küçük soğan kafası;

• 1 kırmızı biber;

• 2 diş sarımsak;

• 1 yemek kaşığı. bir kaşık öğütülmüş biber;

• 1 yemek kaşığı. bir kaşık dolusu kimyon tohumu;

• 1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın;

• 500 g konserve doğranmış domates;

• En az% 70 oranında kakao çekirdeği içeren 25 g bitter çikolata;

• 1 yemek kaşığı. bir kaşık tereyağı.

Soğanı küçük bir küp halinde kesin. Biberleri halkalar halinde kesin. Çok sıcak bir sos istiyorsanız, tohumları biberde bırakın, tereyağını küçük bir tencerede eritin, soğanı yumuşayana kadar kızartın, biberi ekleyin ve 2-3 dakika daha kızartın. Sarımsakları sarımsak presi içinden geçirin ve güvenin içine koyun. Bir dakika daha kızartın. Çikolatayı kaba bir rende üzerine rendeleyin ve zaman zaman karıştırarak ılık, sosu ekleyin. Domates ve baharat ekleyin. Sos kaynamaya başladığında ısıyı artırın, tekrar azaltın. Doğranmış tavuğu koyun ve yaklaşık 5 dakika pişirin.

Tarhun ile mantar sosu

Tavuk, krema ve mantar, tam bir mükemmellik için sadece tarhun eksik olan klasik bir kombinasyondur. Zevklerin uyumunu tam olarak takdir etmek için hassas bir sos hazırlayın. İhtiyacınız olacak:

• 1 soğan;

• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı;

• 2 diş sarımsak;

• 300 g champignon kapaklar;

• 150 ml beyaz şarap;

• 150 ml et suyu;

• Yağ içeriği yaklaşık% 30 olan 300 ml krem;

• 3 yemek kaşığı kıyılmış tarhun yeşili;

• ince öğütülmüş tuz;

• taze çekilmiş karabiber.

Soğanı ince yarım halkalara kesin. Mantar kapaklarını dilimler halinde doğrayın. Sarımsakları ince doğrayın, mantarları geniş bir tavada kızartın. Fazla sıvı akana kadar kızartın. Zeytinyağı ekleyin ve ısınana kadar bekleyin, soğan koyun ve netleşene kadar kızartın. Sarımsak ekleyin ve bir dakika daha kızartın. Şarabı dökün ve sıvı yarıya kadar buharlaşana kadar sosu hazırlayın. Kremaya dökün ve krema kaynana kadar karıştırarak kısık ateşte pişirin. Tarhun, tuz, karabiber ekleyin ve ocaktan alın.

Chimichurri sosu

Bu klasik Arjantinli sarımsak, bitki ve acı biber sosu ızgara tavuk için mükemmeldir. atın:

• 4 diş sarımsak;

• ½ fincan doğranmış yeşil kişniş;

• ½ fincan kıyılmış maydanoz;

• 2 yemek kaşığı. kekik yaprağı kaşıkları;

• 1 jalapeno biberi;

• ¼ su bardağı buz küpleri;

• ¼ bardak + 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı.

Sarımsak, tuz ve sirke karanfilini bir blender kasesine koyun. Nabız modunda, bunları homojen bir kütleye dönüştürün. Jalapeno biberini ince doğrayın ve kişniş, maydanoz ve kekik otlarıyla birlikte kaseye ekleyin. Buz, çimlerin parlak rengini kaybetmeyecek şekilde koyun. Darbeli modda öğütme. Biraz zeytinyağı eklemeye başlayın. Sos pürüzsüz olduğunda, tuz ve karabiber ekleyin. Servis yapmadan önce soğutun.

Elma sosu için basit bir tarif

Elmanın yumuşak tatlılığı sos için iyi bir temel olacaktır. Hazırlamak için ovalayacaksınız:

• % 82.5 yağ içeriğine sahip 2 yemek kaşığı tereyağı;

• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı;

• 1 kafa tatlı kırmızı soğan;

• 1 kırmızı elma tatlı çeşitleri;

• 3 yemek kaşığı. elma sirkesi yemek kaşığı;

• 1 su bardağı tavuk suyu;

• tuz ve karabiber.

Soğanı küçük küpler halinde kesin. Elmayı ikiye bölün, çekirdeği çıkarın ve posayı küpler halinde kesin. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve soğanı saydam olana kadar kızartın. Elmayı ekleyin ve kızarana kadar karıştırın. Sirke dökün ve sosu kalınlaşana kadar güveçleyin. Tavuk suyu ekleyin ve yarısına kadar pişirin. Ateşten alın ve tereyağını koyun, çırpın ve tuz ve karabiber ekleyin.

Bal ve sarımsak sosu

Yapışkan, tatlı ve sarımsak - bu dengeli sos ile, parlak bir sır haline getirmek için sıcak tavuk parçalarını tavaya dökün. İhtiyacınız olacak:

• 6 diş sarımsak;

• 1 yemek kaşığı. bir kaşık zeytinyağı;

• ½ su bardağı sıvı bal;

• ¼ bardak tavuk suyu;

• 2 yemek kaşığı. elma sirkesi yemek kaşığı;

• 1 yemek kaşığı. bir kaşık soya sosu;

• tuz ve karabiber.

Sarımsakları ince dilimler halinde kesin. Bir tavada yağı ısıtın ve sarımsakları 1-2 dakika kızartın. Bal ve sıcak stok, sirke ve soya sosu ekleyin. Sos kalınlaşana kadar yaklaşık 3-4 dakika karıştırın, bu sosta fırında veya ızgarada tavuk pişirebilirsiniz.

Avgolemono Yumurta ve Limon Sosu

Avgolemono - hafif ve taze ilginç bir Yunan sosu. Orta Doğu mutfağında, genellikle tavuk veya balığa eşlik olarak kullanılır. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• ½ bardak zeytinyağı;

• 1 su bardağı tavuk suyu;

• 2 büyük tavuk yumurtası;

• 2 büyük limon;

• 1 yemek kaşığı. bir kaşık kıyılmış dereotu;

• tuz ve taze çekilmiş karabiber.

Tavuğu kızarttıktan hemen sonra sos yaparsanız, aynı tavayu alın, yıkamayın. Et suyuna dökün ve orta ateşte ısıtın. Kızarmış parçaları kasenin altından kazımak için bir spatula kullanın. Et suyu kaynana kadar bekleyin ve ısıyı en aza indirin.

Bir dakika boyunca limonları mikrodalgaya koyun ya da meyveden daha fazla meyve suyu elde etmek için masanın üzerine birkaç kez yuvarlayın, meyvenin lezzetini çıkarın ve suyu sıkın. Lezzetini bir kaseye koyun ve yumurtaları kırın, suyu ekleyin, çırpma teli ile çırpın. Elde edilen karışımı sosu bir çırpma teli ile çırparak ince bir dere içinde bir et suyuna dökmeye başlayın. Sos kalınlaşana kadar pişirin. Yaklaşık 2 dakika sürer. Karışımın homojen, ipeksi olması ve yumurtaların kıvrılmaması önemlidir. Bu olursa, sosu ince bir elekle silmeyi deneyin.

Sosa biber, tuz ve kıyılmış dereotu ekleyin. Karıştırın ve servis yapın.

Hardal Sos Tarif

Hardal en yaygın tavuk soslarından biridir. Hazırlanması için Dijon hardalı en uygunudur - yumuşak, tatlı, sosun tadını ve dokusunu daha da ilginç hale getiren taneli. atın:

• ½ bardak Dijon hardalı;

• ¼ çay kaşığı öğütülmüş beyaz biber;

• ¼ çay kaşığı ince öğütülmüş tuz;

• Yağ içeriği% 30 olan 1 su bardağı krema.

İlk olarak, krema, hardal ve baharatları bir çırpma teli ile bir kasede çırpın. Bir tencereye dökün ve kısık ateşte yaklaşık bir dakika karıştırarak pişirin. Serin. Bu sos turşusu ve sos olarak kullanılabilir.

Klasik Bernese Sos Tarif

Bernese sosu veya Bearnese sosu, Fransız mutfağının klasik "anne" soslarından biridir. Kalın, pürüzsüz, kremsi, yumurta, sebze, et ve balık yemekleri ile iyi gider. Özellikle kızarmış tavuk ile lezzetlidir.

İhtiyacınız olacak:

• % 82.5 yağ içeriğine sahip 250 g tuzsuz tereyağı;

• 4 arpacık soğanı;

• 2 yemek kaşığı. tarhun yaprağı kaşıkları;

• 4 kıyılmış bezelye beyaz biber;

• ¼ fincan beyaz masa sirkesi;

• ½ bardak kuru beyaz şarap;

• 4 yumurta sarısı;

• ¼ çay kaşığı ince öğütülmüş tuz;

• bir tutam acı biber.

Orta ateşte bir tencerede tereyağını eritin. Arpacık soğanlarını küçük küpler halinde kesin. Soğanı şeffaf olana kadar yağda kızartın, tarhun, sirke ve şarap ekleyin. Sos bir bardak ¼ bardağa kadar buharlaşana kadar kaynatın. Ateşe dayanıklı bir kapta süzün. Buhar banyosuna koyun. Çiğ yumurta sarısı ekleyin ve hemen bir çırpma teli ile dövmeye başlayın. Sos kalınlaşana kadar devam edin. Isı, tuz ve karabiberden çıkarın. Bir dakika daha çırpın. Tuz veya karabiber ekleyerek dengeyi tatmaya çalışın.