Kharcho çorbası sadece ulusal değil, aynı zamanda Gürcü mutfağının çok popüler bir yemeği. Şaşırtıcı bir şekilde, alıştığımız gibi, bu yemeği hazırlamak için patates kullanılmaz. En temel sığır eti, pirinç ve soğan. Geri kalan her şey, çorbanın hafif bir asitlikle elde edildiği özel aromatik katkı maddeleridir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - sığır eti 500 g
- - pirinç 200 g
- - soğan 150 g
- - ceviz 100 g
- - 3 diş sarımsak
- - tkemali sosu 150 g
- - sunli şerbetçiotu 2 çay kaşığı
- - karabiber bezelye 6 adet.
- - kırmızı biber 1 çay kaşığı
- - yeşillik
- - tuz
Kullanım kılavuzu
1
Sığır eti durulayın ve küçük parçalar halinde kesin. Sadece az yağlı bonfile alınmalıdır. Eti suyla (2, 5-3 litre) dökün ve 1, 5 saat pişirin. Pişirme sırasında periyodik olarak kireç çözme gerekir. Et suyunun şeffaflığı için, süzebilir, eti tekrar içine daldırabilir ve malzemelerin geri kalanını ekleyerek pişirmeye devam edebilirsiniz.
2
Durulayın ve et suyuna dökün. Yaklaşık 10 dakika pişirin. Soğanı ince doğrayın ve bitkisel yağda birkaç dakika kızartın. Sonra et suyuna ekleyin.
3
Cevizi bir karıştırıcıda iyice öğütün ve çorbaya gönderin. Sonra Gürcü tkemali sosu, kırmızı biber ve bezelye ile suneli şerbetçiotu ekliyoruz. Yaklaşık 7 dakika pişirin. Sonra presten geçirilen sarımsakları et suyuna indiriyoruz ve tavayı ocaktan alıyoruz. Çanak yaklaşık 20 dakika demlenmelidir. Çorbayı doğranmış otlar ile serpin ve servis edilebilir.