Ülkenin mutfak gururu olan Gürcistan ulusal kharcho çorbası, sığır eti, tkemali, fındık, otlar ve sarımsakın bir kombinasyonudur. Gürcistan'ın farklı bölgelerinin kharcho yapmak için kendi tarifleri var, bu yüzden her zaman belirtiyorlar: Gürcü kharcho çorbası veya Mingrelian kharcho çorbası. Şaşırtıcı derecede lezzetli ve alışılmadık derecede kalın Gürcü kharkosunu ortaya çıkaracaktır.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - 400 g sığır eti (bonfile);
- - 70 g ceviz (çekirdek);
- - 100 g pirinç;
- - 100 ml tkemali sosu;
- - soğan - 1 adet;
- - sarımsak - 2 diş;
- - 2 çay kaşığı adjika baharatları;
- - bitkisel yağ (kızartma için);
- - dereotu, kişniş - 1 demet;
- - tuz, karabiber - tatmak.
Kullanım kılavuzu
1
Klasik bir kharcho için sığır eti almanız ve sığır eti suyu pişirmek için kullanmanız gerekir. Gürcü dilinden tercüme edilen Kharcho, "sığır çorbası" dır. Sığır eti bonfile durulayın ve küçük parçalar halinde kesin.
2
Büyük bir tencereye 4 litre su dökün, eti içine daldırın ve yaklaşık 1 saat kısık ateşte pişirin.
3
Geri kalan malzemeleri kharcho için hazırlayın. Soğanları soyun ve ince doğrayın, sonra altın kahverengi olana kadar bitkisel yağda bir tavada kızartın.
4
Ceviz çekirdeklerini bir harçta veya bir karıştırıcı kullanarak öğütün. Pirinci soğuk akan suyun altında yıkayın. Mağazadan satın alabileceğiniz tkemali sosu alın. Ayrıca, bu sos 4 çorba kaşığı ile değiştirilebilir. l. salça. Dereotu ve kişnişi durulayın ve ince doğrayın, diş sarımsaklarını sarımsak sıkacağı ile ezin.
5
Pirinci kaynar et suyuna koyun ve yaklaşık 5 dakika kaynatın. Ardından, çorbaya soğan, ceviz ve soğan eklemeniz, örmeniz ve 5 dakika daha ateşte tutmanız gerekir. Bir sonraki adımda, tuz, karabiber ve baharatları baharat şeklinde ekleyin. Birkaç dakika sonra, yeşillikleri ve ezilmiş sarımsakları ekleyin, sonra çorbayı karıştırın ve kapalı bir kapak altında yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
6
Servis yapmadan önce, Gürcüce'deki lezzetli ve kokulu kharcho'nun infüze edilmesi gerekir.