Sabayon - şarap ilavesiyle yumurta kremi. Bu durumda Sabayon, bademli bisküvi ve üzümlerle uyumlu bir şekilde birleşen Muscat beyaz şarabı ile hazırlanır. Şarabın kuru değil, bazı hindistan cevizi almak daha iyidir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- Badem bisküvi için:
- - 125 g un;
- - 5 yumurta, 150 g şeker;
- - 4 yemek kaşığı beyaz şarap;
- - 125 g soyulmuş öğütülmüş badem;
- - 1 limon kabuğu rendesi, 1 çay kaşığı limon suyu.
- Krem için:
- - 20 g jelatin;
- - 175 g şeker;
- - 250 ml beyaz şarap;
- - 2 dilim limon;
- - 400 g krem (% 33);
- - 4 yumurta, 4 yumurta sarısı;
- - 1 karanfil, 1 tarçın çubuğu;
- - 1 paket vanilya şekeri;
- - bir tutam tuz.
- Dekorasyon için:
- - 500 g üzüm;
- - 0.5 limon.
- Doldurmak için:
- - 250 ml şarap
- - 8 g jelatin;
- - 2 yemek kaşığı şeker.
Kullanım kılavuzu
1
Bademli bir bisküvi yapın. Beyazları yumurta sarısından ayırın. Sarısı ılık şarap, 100 g şeker ve limon kabuğu rendesi ile hafifçe çırpın. Beyazları limon suyu ve kalan şekeri güçlü bir köpükle çırpın. Protein karışımını, elenmiş unu ve bademleri sarısı kreması ile karıştırın.
2
Hamuru 26 cm çapında bölünmüş bir kalıba koyun, yağlayın ve 180 ° C'de önceden ısıtılmış bir fırında 25-30 dakika pişirin. Soğutulmuş bisküvi uzunlamasına ikiye kesilir.
3
Sabayon kremini yap. Jelatini ıslatın ve tamamen çözünmesi için ısıtın. Şarabı, dilim limon ve baharatları ısıtın ve karışımın 10 dakika demlenmesini bekleyin.
4
Yumurtaları, 150 g şeker, vanilya ve tuzu karıştırın, hafifçe çırpın. Sıcak şarap dökün ve sürekli karıştırarak bir su banyosuna koyun, krem kalınlaşana kadar kaynatın. İyi sıkılmış jelatin ekleyin, karıştırın. Kremayı buzdolabına koyun.
5
Soğutulmuş kremayı kalan şekerle güçlü bir köpük haline getirin. Kremi ayarlamak için bir acemi ile karıştırın.
Alt keki bölünmüş bir kalıba yerleştirin. Üst kek için biraz krem bırakarak krema dökün. İkinci bir kabukla örtün, kalan krema ile ince yağlayın.
6
Dolguyu hazırlayın. Üzümleri ikiye keserek yıkayın, tohumları çıkarın. Üzümleri ve çok ince bardak limonları pastanın üzerine koyun. Şarap, şeker, önceden ıslatılmış jelatin birleştirin. Çilekleri dökün.
7
Jöle sertleştiğinde yanları çıkarılabilir formdan çıkarın. Bitmiş pastayı çırpılmış krema, nane ile süsleyin ve rendelenmiş limon kabuğu serpin.