Baharatlı sevenler için, biberden daha lezzetli bir şey yoktur ve tarifte çok fazla olduğunda, gerçek bir tatil ortaya çıkar!
Müstehcenliğe ek olarak iyi Abhaz adjika nedir? Tabii ki, aroma, peki, tarifi bozamadı.
Bu yüzden, en cesur olanlar için yanma seçeneği olan kışın stok yapmaya başlıyoruz. Bu arada, unutma, adjika herkes biraz farklı olur. Sonuçta, kimin pişirmeye alışık olduğuna bağlı. Acıka için birçok seçenek var, biri ceviz ekliyor, biri daha tuzlu seviyor. Ve tüm tarifler doğru, ama güneşli Abazia-2016'nın en otantik olanını veriyoruz.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- 450-500 gram biber
- 300-400 gram sarımsak
- 60-75 gram taze otlar:
- • Bazilika (tercihen mor)
- • Kişniş (kişniş tohumu ile değiştirilebilir)
- • Dereotu
- • Maydanoz
- Tuz 2-3 yemek kaşığı (slayt yok)
- Dikkat, tuz büyük veya orta ve mutlaka iyotsuz alınmalıdır.
- Sofra:
- sebze ve yeşillik kapları
- - et değirmeni veya blender
- - tek kullanımlık eldivenler (çok sıcak biber ise)
- -Kapaklı kapak (alüminyum değil)
- -port kavanozları
- -kryshki
Kullanım kılavuzu
1
Tüm yeşillikleri durulayın, bir havlu üzerinde kurutun. Yeşilliklerin çok sert kesimleri varsa, onları tutmadan kesin.
Biber tozunu yıkayın, biberin kendisine zarar vermeden kuyrukları dikkatlice sökün.
Biber kesilmesine gerek yoktur, tohumlar içeride kalmalıdır. Sarımsakları filmlerden soyun, tartın. Kullanıyorsanız doğru miktarda tuz ve kişniş ölçün. Böylece, tüm malzemeler hazırlanır, tek bir kütle halinde birleşmeye kalır.
2
Kıyma makinesini sırayla biber, sarımsak ve otlar arasında gezdirin. Kıyma makinesine tuz eklenir ve kaydırılır. Sonuç, biber tohumlarının açıkça görüldüğü kırmızımsı yeşil bir kütledir. Bir blender varsa, kitleyi onunla da kırabilirsiniz, ancak biber kemikleri mutlaka hissedilmelidir. Biber tohumları olmayan adjika nedir? Blender yoksa, kütleyi bir kıyma makinesinden 2-3 kez kaydırabilirsiniz. Cildiniz özellikle hassassa, tek kullanımlık eldivenler kullanın.
3
Kütle yoğundur ve yeşilliklerin suyu nedeniyle sıvı içinde görünür. Fermantasyon kütlesini 3 gün boyunca masaya bırakın. Fermantasyon sırasında kütle kapak aralıklı ve oda sıcaklığında saklanır. Günde iki kez, kütle karıştırılır. Bu süre zarfında sıvının bir kısmı buharlaşacak ve kütle daha yoğun hale gelecektir. Fermantasyondan sonra, adjika küçük kavanozlara yerleştirilir ve buzdolabında saklanır.
Dikkat et
Cildiniz hassassa, ince eldiven kullandığınızdan emin olun.
Yararlı tavsiyeler
Acıka, bezelye, şerbetçiotu-suneli, ceviz veya fındık, kuru zira ile kişniş ekleyebilirsiniz.
Birisi özellikle keskin adjikaları seviyorsa, biber tohumları çıkarılır, kurutulur ve toz haline getirilir, daha sonra bu formda adjikaya eklenir.