Kulebyaka bir Rus yemeğidir, ancak bugün birçok ülkede hazırlanmaktadır. Bu pişirme özellikle şenlikli bir masa için uygundur. Kulebyaka, karmaşık dolgulu bir kapalı et, balık veya sebze turtası türüdür. Kural olarak, bu yemek bir somun şeklindedir.
Tarifini seç
Özellikle lezzetli ve şenlikli somonlu bir kulebyaktır. Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- un - 650 g;
- süt - 600 ml;
- yumurta - 8 adet;
- taze maya - 20 g;
- şeker - 30 g;
- tuz - 40 g;
- karabiber - tatmak
- tereyağı - 270 g;
- bütün somon filetosu - 2 adet;
- soğan - 2 adet;
- doğranmış arpacık soğanı - 1 yemek kaşığı;
- petrol - 200 g;
- maydanoz - 0.5 demet;
- uzun taneli pirinç - 200 g;
- sebze suyu - 450 ml;
- kekik - 1 dal;
- kokulu karanfil - 2 çiçek;
- ekşi krema - 200 ml.
Maya hamuru yapın. Bunu yapmak için, mayayı 50 mililitre ılık sütte seyreltin. Bir tutam tuz ve 20 gram şeker ile beş yumurtayı karıştırın. Seyreltilmiş mayayı yumurta karışımı ile karıştırın ve 500 gram un dökün. Düzgün elastik hamur yoğurun. Yavaş yavaş yoğururken, hamura 200 gram oda sıcaklığında tereyağı ekleyin. Hamuru, ellerinize yapışmayı durana kadar yoğurun.
Bitmiş hamuru pamuklu bir havlu veya peçete ile örtün. Hamurun hacmi arttığında, yoğurun ve tekrar yaklaşmak için buzdolabına koyun.
Somon filetoyu hazırlayın. Bir fırın tepsisine yerleştirin ve on dakika boyunca iyi ısıtılmış bir fırına yerleştirin. Fırındaki sıcaklık 180 ° C olmalıdır. Somon filetoyu fırından çıkarın, folyo ile kaplayın. Fileto soğuduğunda, buzdolabına koyun.
Mantar sosları için, küçük bir soğan ve soğancık ince ince doğrayın ve tereyağında soteleyin. Soğan ile tavaya ince doğranmış mantarlar ekleyin ve fazla sıvı buharlaşana kadar pişirin. Tuz, karabiber mantarları, ince kıyılmış maydanoz koyun.
Hamuru ince krepler için yoğurun. Bunu yapmak için 250 mililitre süt ve iki yumurtayı karıştırın. Karışımı tuzlayın. İstenilen kıvam elde edilene kadar un ekleyin. Bir tavada her iki tarafta ince krepleri kızartın.
Kreplerin kızartma sırasında tava yüzeyine yapışmasını önlemek için, özel bir fırçayla yağla veya az miktarda bitkisel yağla yağlayın.
Pirinç dolgusunu pişirin. Spasseruyte tereyağında doğranmış soğan, pirinç dökün, karıştırın. Sıcak tavuk stokuna dökün, kaynatın, tavayı bir kapakla kapatın. 180 ° C sıcaklıkta pişirmek için tavayı fırında pirinçle yarım saat yeniden düzenleyin.
Hamuru açın. İnce açılmak gerekli değildir. Hamura biraz krep koyun. Pirinç dolgusunu sürün. Pirinç üzerine somon fileto yerleştirin. Krep ile kapak. Şimdi mantar dolgusunu eşit olarak uygulayın, üstüne somon fileto yerleştirin. Ve yine krep ile örtün. Şimdi pastayı sarmaya devam ediyor. Hamurun kenarlarını yavaşça alın, kaldırın ve dolgunun üzerine sıkıştırın. Kulebyaku'yu yağlanmış bir fırın tepsisine koyun.
Coulibia dikişini yatırmak daha iyidir. Böylece, pişirme sürecinde, dikiş ayrılmayacak, kek bozulmadan kalacaktır.
Pastayı fırına koymadan önce sarısı ile yağlayın. Kulebyak'ı 200 ° C sıcaklıkta otuz dakika pişirin.