Börek, XIX yüzyılın başında ortaya çıkan orijinal bir Rus yemeği. Çok miktarda yağda kızartılmış küçük kalın hamurlu keklerdir. Yemeğin sadeliğine rağmen, hazırlanmasında birçok nüans var.
Tarifini seç
Eski zamanlardan beri, krepler birçok aile için geleneksel bir yemek haline gelmiştir. Çok yönlülüğü nedeniyle, hem kahvaltı hem de tatlı için mükemmel bir şekilde servis edilir ve ayrıca konuklar için mükemmel bir tedavi olabilir. Bu inceliğin avantajlarından biri, diğer tatlı türlerine göre bir avantaj haline gelen, yemek pişirmek için minimum bileşen sayısıdır. Herkesin zevkine uygun yemyeşil börek yapmak için birkaç seçenek vardır.
En yaygın tariflerden biri kefir krepidir. Tabaklara şeker ve tuz dökün, sonra yumurtayı çırpın ve çırpma teli ile iyice karıştırın. Ardından, sıcak kefiri oda sıcaklığında suyla karıştırın. Bunu takiben ortaya çıkan sıvıyı bir köpük oluşana kadar iyice çalkalayın. Unu eleyin ve hamurun içine dökün. Sonra hamur karıştırılır, böylece topaklar olmaz. Kıvam kalın ve viskoz olmalıdır.
Kefir börekleri, yemek pişirmek için çok zaman gerektirmediği için kahvaltı için uygundur.
Sonra, soda ekleyin ve tekrar karıştırın, çünkü bu yemyeşil böreklerin sırrıdır. İlk önce sodayı sıcak kefire dökerseniz, hamuru hazırlarken, tüm kaldırma kuvveti zayıflar, ocaktaki krepler yemyeşil olur, ancak daha sonra alçalır ve düz hale gelir.
Tavayı ısıttıktan sonra, daha önce bol miktarda bitkisel yağ sürün. Orta ateşte kızartın. Altın bir kabuk ortaya çıkar çıkmaz, krepler ters çevrilmeli ve bir kapakla kapatılmalıdır. Yağlı yiyecekleri sevmiyorsanız, krepleri bir kağıt havluya koymanız gerekir ve fazla yağ emilir. Hazır krepleri pudra şekeri serpin. Genellikle yemyeşil krepler yoğunlaştırılmış süt, reçel, reçel veya ekşi krema ile servis edilir.
Yemyeşil maya börekleri için bir tarif de var. İlk olarak, büyük hacimli bir kase seçmeniz gerekir, çünkü fermantasyon işlemi sırasında hamur ikiye katlanır ve “kaçma” olasılığı vardır. Önce hamuru hazırlayın. Sütü hafifçe oda sıcaklığına ısıtın. Mayayı orada öğütün, bir çorba kaşığı şeker, bıçağın ucuna tuz, ayrıca un eleyin. Hamur kalın, hafif topaklaşana kadar iyice karıştırın. Bir kaşıktan kaymalı ve dökülmemelidir. Sonra hamuru yaklaşık bir saat boyunca ılık bir yere koyun. Hamur hacim olarak birkaç kez arttığında ve bir kabarcık ağı belirdiğinde, yumurtalarda çırpın ve homojen bir kütle elde edilene kadar karıştırın. Testi yarım saat çalıştırın.
Maya krepleri tatlı için harika.
Doğru zaman geçtikten sonra önceden yağlanmış tavayı bitkisel yağ ile ısıtın. Hamur seti kaşığını düşmeyecek şekilde nemlendirin. Karıştırmaya gerek yok. Hamuru köpükle birlikte nemli bir kaşıkla alın ve önceden ısıtılmış bir tavaya yayın. Krepleri altın kahverengi olana kadar orta ateşte soteleyin, diğer tarafa çevirin ve bir kapakla örtün. Börekler hızlı bir şekilde pişirilir, her iki tarafta da dört ila beş dakika pişirilir, bu yüzden dikkat etmeniz gerekir, aksi takdirde yanabilirler. Kızarttıktan sonra, böreklerin şeker veya pudra şekeri serpilmesi tavsiye edilir. Ekşi krema veya elma reçeli ile servis edilir.