Kıyma, besleyici diyet yemekleri hazırlamak için idealdir. Çorbalar, ev yapımı turtalar, güveç, köfte, doldurulmuş sebzeler, güveçler için yararlıdır. Tadı arttırmak için kızarmış veya çiğ soğan, sarımsak, otlar ve baharatlar ekleyin.
Tarifini seç
Kıyma seçimi ve hazırlanması için kurallar
Kıyma yüksek besin değeri olan sağlıklı, kolay sindirilebilir bir üründür. Protein, değerli amino asitler ve B vitaminleri bakımından zengindir.Kalori içeriği, karkasın kıyma hazırlanmasına giren kısımlarına bağlıdır. Yağsız ete yağ dilimleri eklenirse, karışım daha sulu olur, ancak böyle bir ürün artık diyet olarak kabul edilemez.
Kıyma, mağazadan satın alınabilir veya kendiniz pişirilebilir. İkinci seçenek tercih edilir: hostes etin kalitesini ve ek bileşenlerin miktarını kontrol edebilecektir. Başka bir seçenek, kıyılmış etin özel bir mağazada hazırlanmasını sipariş etmektir, satıcı seçilen sığır eti parçasını alıcının varlığında öğütecektir. Küçük bir numara: evde, kıyılmış eti tekrar bir kıyma makinesinden geçirmelisiniz, daha hassas ve havadar olacak.
Bitmiş bir ürün kullanıyorsanız, "A" işaretli ambalaj satın almanız gerekir. Bu, yabancı katkı maddeleri olmadan kaydırma için en yüksek kalitede etin kullanıldığı anlamına gelir. Yemekleri lezzetli hale getirmek için taze, ısıtılmamış kıyma kullanmak önemlidir. İdeal ürün, hafif bir parlaklığa sahip düzgün bir zengin kırmızı renge sahiptir. Et donuk, gri, sulu veya aşırı kuru ise, satın almayı reddetmek daha iyidir. Bir paket seçerken, ambalajlama tarihine ve uygulama süresine dikkat etmeniz gerekir. Dondurulmuş değil soğutulmuş ürünler satın almak tercih edilir, kıyılmış etin ikincil donmaya maruz kaldığından şüphe duyulursa, satın almayı reddetmek daha iyidir.
Evde kıyma hazırlanması için fileto kullanmak gerekli değildir, karkasın herhangi bir parçası uygundur: incik, periton, boyun. Et bir kıyma makinesinden geçirilir, ihtişam için, süt veya ılık suya batırılmış biraz ekmek ekleyebilirsiniz, çiğ yumurta beyazı kıyma daha yoğun hale getirir. Zorunlu malzemeler - tuz ve doğranmış soğan, isteğe bağlı olarak kıyma karabiber, sarımsak, taze veya kurutulmuş otlar ekleyin. Kıyma diğer et türleri ile karıştırılabilir: domuz eti, tavuk, hindi. Baharatlı bitmiş ürün buzdolabında saklanmaz, ancak oluşan ürünler (köfte, köfte, lahana dolması) donabilir.
Köfte Çorbası: Adım Adım Yemek
Klasik diyet ve bebek maması az yağlı, ancak çok besleyici köfte çorbasıdır. Et, sebze ve ihale yanında, hızlı kaynar erişte içerir. Et suyunu şeffaf tutmak için, erişteyi ayrı ayrı pişirmek ve servis yapmadan hemen önce çorbaya eklemek daha iyidir.
maddeler:
- Katkısız 200 g satın alınmış veya ev yapımı kıyma;
- 50 g erişte;
- 1 havuç;
- 1 büyük patates;
- 1 soğan;
- 1.5 litre filtrelenmiş su;
- tadı tuz;
- defne yaprağı;
- karabiber bezelye;
- kızartma için rafine pişirme yağı;
- taze otlar (maydanoz, dereotu, kereviz).
Sığır etini kıyma makinesinden geçirerek veya soğanın yarısıyla birlikte bir karıştırıcıda kaydırarak hazırlayın. Mağazada satın alınan bitmiş ürünü bir kıyma makinesi ile kranklamak daha iyidir: köfte sert damarlar olmadan daha hassas ve düzgün olur. Kıyma aynı küçük ama çok küçük topları yuvarlayın. Köfte pişirirken boyutunun küçüleceğini düşünmeye değer. Erişte'yi tuzlu suda kaynatın, bir kevgir içine bırakın.
Tencereye su dökün, kaynatın, tuz, karabiber, bezelye, defne yaprağı ekleyin. Soyulmuş ve doğranmış patatesleri dökün. Kök bitkilerini yarıya kadar kaynatın. Soğanın ince doğranmış bir yarısını kızartın ve bir tavada kaba rende üzerine rendelenmiş havuç. Kızartmayı köfte ile et suyuna koyun, patatesler yumuşayıncaya kadar 10 dakika pişirin. Yemeğin kapalı bir kapak altında 5-7 dakika daha demlenmesine izin verin, önceden haşlanmış erişte ekleyin ve çorbayı ısıtılmış plakalara dökün. İstenirse, her birine doğranmış taze otlar ekleyin ve bir kaşık kalın ekşi krema koyun.
Yumurtalı köfte: adım adım tarif
Kıymadan basit ama çok ilginç bir yemek pişirebilirsiniz - köfte. Parçalara ayrılmış bir ürün fotoğraflarda çok etkileyici görünüyor, kutlamadan 1-2 gün önce hazırlanabilir ve buzdolabında saklanabilir, servis yapmadan önce ısınır.
maddeler:
- 1 kg sığır eti;
- 4 yumurta
- 1 büyük soğan;
- 1 yumurta akı
- kurutulmuş veya taze otlar;
- tuz ve öğütülmüş karabiber;
- ekmek kırıntıları (gerekirse).
Haşlanmış yumurtalar ve kolay ve doğru temizlik için soğuk su dökün. Eti bir kıyma makinesinde iki kez kaydırın, dövülmüş yumurta akı ile karıştırın. Kıymayı sıkı olmaya zorlamak ve şeklini daha iyi tutmak için, topaklara yuvarlar ve keskin bir şekilde kaseye atarlar. Bu doldurma işleminden hazırlanan bir rulo, kesim sırasında parçalanmayacak ve kolayca düzgün dilimlere bölünecektir.
Soğanları ezin, kıyma, tuz, karabiber, kuru otlar ile birlikte ekleyin. Baharatların oranı istendiği gibi değiştirilebilir. Yarı mamul çok sıvı ise, kıyma içine biraz ekmek kırıntıları karıştırabilirsiniz.
Dikdörtgen pişirme kabını streç filmle örtün. Yaklaşık 1.5 cm kalınlığında bir kıyma tabakası koyun, geniş bir bıçak veya pişirme spatulası ile düzleştirin. Yumurtaları soyun ve birbirinden eşit mesafede yerleştirin. İkinci bir kat kıyma ile kaplayın. Köfte sıkıca sarın ve dikiş altta olacak şekilde yatırın.
Köfte 200 dereceye kadar ısıtılmış fırına koyun, ortalama bir seviyede 1 saat pişirin. Bitmiş ürün lezzetli bir altın kabuk kazanır. Ruloyu fırından çıkarın ve handikapta hafifçe soğutun. Sıcak keserseniz, doldurma bıçağının altına düşecektir. Kiraz domates, taze otlar, salamura sebzelerle süslenmiş ruloyu sıcak olarak servis edin. Her porsiyon domates veya krema sosu ile dökerek dilimleri ayrı tabaklara koyabilirsiniz.