"Taşkent" adında Özbek salatası, aslında egzotik olmayı bıraktığı ve özellikle ülkenin güney bölgelerinde yaygın olduğu Sovyet döneminde Ruslara aşık oldu. Mutfak uzmanları, bu yemeğin zaten yabancılaşmış olan tüm yabancı yemek lezzetini taşıdığından emindir. Bu arada, “Taşkent”, “Özbek Mutfağının Bir Tabağı” nın Sovyet baskısına dahil edildi.
Tarifini seç
Taşkent salatası hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak - 2 adet orta boy yeşil turp, 2 soğan, 1 haşlanmış tavuk yumurtası, 3-4 bıldırcın yumurtası, 150-200 g haşlanmış sığır eti, mayonez veya diğer favori sos, bitkisel yağ, tuz ve iki tür karabiber (siyah ve kırmızı).
İyice durulayın, çok, çok ince ve ince çörekleri soyun ve doğrayın. Bu sebze kesme yöntemi Taşkent için geleneksel olarak kabul edilir, ancak turpları kaba bir rende üzerinde öğütebilirsiniz. Sonra sebzeleri soğuk suda iyice durulayın.
Burada çok yoğun bir koku ve aşırı acıyı turptan çıkarabileceğiniz küçük bir sır var. Bunu yapmak için 12-15 dakika soğuk suya koyun. Turpun bu özellikleri sizi rahatsız etmiyorsa, sadece rendeleyin.
Soğanları ince yarım halkalara kesin ve sebzeleri sote ettiğiniz bir tavada (bu salatada aşırı yağ) az miktarda bitkisel yağ ısıtın. Taşkent için de uygun olan pişmiş sığır eti veya dana eti ince şeritler halinde kesilir. Ayrıca tavuk yumurtası ile yapın. Ardından, derin bir salata kasesinde soğan, turp, sığır eti ve yumurtayı birleştirin, bu malzemeleri ve biberi tuzlayın, mayonez ile baharatlayın ve iyice karıştırın.
Mayonez, yine, çok fazla gerekmez. Daha sağlıklı ve sağlıklı bir yemek istiyorsanız, yoğurtla da değiştirebilirsiniz.
Bundan sonra, Taşkent salatasını servis yaparken kullanılacak yemeklere veya küçük kaselere koyun. Daha sonra bitmiş yemeği haşlanmış bıldırcın yumurtası dilimleri veya yarımlarıyla süsleyin. Böyle bir salata, geleneksel Özbek kekleri veya pide ekmeği ile birlikte servis edilir.
Hizmetinizde bıldırcın yumurtası yoksa, önceden hazırlanmış bir yemeği süslemek için biraz tavuk bırakın.
Bu tarif gelenekseldir, ancak aşçının veya misafirlerinin tat tercihlerine bağlı olarak varyasyonları vardır. Böylece, aşırı kalori, ekşi kremadan korkmuyorsanız sığır eti tavuk ve mayonez ile değiştirilebilir. Dekorasyon için, az sayıda taze ot dalının (dereotu, kişniş, yeşil soğan veya güzel kıvırcık maydanoz) kullanılmasına izin verilir. Ancak, Taşkent salatalarının gerçek "tuzu" olan turp, yumurta ve et kombinasyonu değiştirilmemelidir.
Tabii ki, sakinlerinin Taşkent'in kendisinde sürekli veya sık sık böyle bir salata yediğini yargılamak zordur, çünkü Sovyet yıllarının meyvesi olması oldukça mümkündür. Daha sonra yemek kitapları, Sovyet vatandaşlarının yaşamının tüm alanlarında uluslararası olma arzusu dikkate alınarak derlendi. Ancak, sırayla, yeni bir şey denemek veya misafirlerinizi oldukça sıradışı bir yemekle şaşırtmak istiyorsanız, bu tarifi gerçekleştirmeye çalışın. Taşkent salatasının önceden hazırlanmış malzemeleri ile pişirme süresi yaklaşık 20-30 dakikadır.