Klasik borsch
Etli 750 sığır eti
2 orta boy soğan
2 havuç
yeşil demet (maydanoz ve dereotu)
2 pancar
lahananın üçte biri
5 orta boy patates
4 yemek kaşığı. l. salça veya 6 domates
şeker 1 tatlı kaşığı
sirke% 3 - 1.5 yemek kaşığı. l.
3 diş sarımsak
defne yaprağı 2 adet.
2
Tarifini seç
Klasik borsch
Etli 750 sığır eti
2 orta boy soğan
2 havuç
yeşil demet (maydanoz ve dereotu)
2 pancar
lahananın üçte biri
5 orta boy patates
4 yemek kaşığı. l. salça veya 6 domates
şeker 1 tatlı kaşığı
sirke% 3 - 1.5 yemek kaşığı. l.
3 diş sarımsak
defne yaprağı 2 adet.
2 yemek kaşığı. l. tereyağı veya domuz yağı
Bir soğan ve havuç iyice yıkayın, kuru ve siyah bronzlaşma izleri görünene kadar açık ateşte yakın. Bu, et suyunun şeffaflığı için gereklidir. Tavaya 1.5 l soğuk su dökün, kemikleri et, doğranmış soğan ve havuç ile ikiye koyun.
Bir kaynamaya getirin, ısıyı azaltın ve 1 saat pişirin (yüksek sıcaklıkta pişirilirse et suyu bulanıklaşacaktır). Et suyu kaynatıldığında, bir elek ile süzün. Havuç, soğan ve baharatlar et suyuna bütün tatlarını verdi, artık onlara ihtiyacınız olmayacak. Eti kemiklerden kesin ve borsch hazır olana kadar kenara koyun.
Et suyu pişirilirken sebzeleri kesin. Çok fazla miktarda yiyecek pişirmeniz gerekiyorsa, doğranmış sebzeleri tazeliğini kaybetmemek için suya koyun. Patatesleri soyun ve küpler halinde kesin.
Pancarları ve havuçları ince şeritler halinde soyun veya kesin veya kaba bir rende üzerine sürün. Lahanadan bir sap kesin, dış yaprakları çıkarın. Lahanayı ince doğrayın. Kalan soğanı ikiye bölün ve ince yarım halkalara kesin.
Gözlerinizi daha az sulu hale getirmek için yüzme gözlüğü takın. Küçükler ve gözleri iyi koruyorlar. Bırakın çocuklarınız size bakmaktan sevinsin.
Bir diş sarımsak ince ince doğrayın. Önce ince plakalar halinde kesin, sonra şeritler halinde doğrayın ve sonra bıçağı sallayarak, şeritleri küçük parçalar halinde kesin.
Tavayı ateşe koyun, 1 çorba kaşığı içine dökün. l. bitkisel yağ ve kuvvetlice ısıtın. Bir tavaya doğranmış soğan ve havuç koyun ve yaklaşık 2 dakika kadar pişene kadar kızartın. Daha yumuşak olmalılar, ancak renkleri değiştirmemeliler. Bu şekilde hazırlanan sebzeleri bir kenara koyun.
Kalan yağı bir tavada ısıtın, doğranmış pancarları koyun ve hemen sirke içine dökün. İyice karıştırın. Sirke, tadına ek olarak, pancar rengini korur - borsch için önemli bir detay. Pancar haşlandığında, üzerine havuç ve domates salçası ile soğan ekleyin ve tamamen pişene kadar pişirin.
Süzülmüş suyu tavaya dökün, kaynatın ve lahanayı koyun. Et suyu ikinci kez kaynadığında, patatesleri ekleyin ve 10 dakika pişirin.
Haşlanmış sebzeleri koyun ve pişene kadar 5 dakika daha pişirin. Ateşi çok güçlü yapmayın, asıl şey çorbanın yumuşak bir şekilde kaynamasıdır. Unutmayın, fırında tüm yemekler düşük sıcaklıkta pişirilir, sebzeler birbirleriyle tatlanır ve kokulu bir sebze suyu alırsınız. Tabii ki, bir sobanın modern bir soba üzerindeki etkisini elde edemezsiniz, ancak denemeye değer.
Borsch'u ısıdan çıkarmadan önce baharatlar ekleyin - tuz, şeker, sarımsak, otlar ve defne yaprağı.
Pancar çorbası için en iyi yeşillik - maydanoz.
Borsch neredeyse hazır. Şimdi soğumalı ve kapağın altında durmalıdır (en az 1 saat).