Günümüzde, gıda için ana gereksinim genellikle faydaları veya tadı değil, pişirme hızıdır. Sandviçler, sosisli sandviçler ve diğer "hızlı akşam yemekleri" çok popüler hiçbir şey için değil. Brizol sadece birkaç dakika içinde hazırlanabilen yemeklerden sadece bir tanesidir. Aynı zamanda, içinde tek bir doğal olmayan içerik yoktur ve şaşırtıcı tadı en seçici gurmeleri bile “dili yutur”. İşte bu şaşırtıcı yemek için en ilginç tariflerden bazıları.
Tarifini seç
Brizol nedir?
Fransız mutfağını bilmeyen insanlar genellikle bu kelimeyi duyduklarında kaybolurlar. Bu arada, çoğumuz ev kahvaltıları bu yemeğe aşinayız. Brizol, herhangi bir dolgunun sarıldığı sıradan bir omlettir: et, mantar, sebze veya hatta tatlı reçel.
Bu yemek farklı şekillerde hazırlanabilir. Bazıları önce iç kısmı oluşturur (örneğin, bir börek veya bir parça tavuk), daha sonra çırpılmış bir yumurtaya batırın ve elde edilen kompozisyonu bir tavaya aktarın. Diğerleri ayrı olarak omleti kızartır ve daha sonra üzerine farklı hediyeler uygular.
Brizolün büyüklüğü de sadece aşçının arzusuna bağlıdır. Küçük, artık pirzola, omlet yapabilirsiniz. Doğru, uygun boyutta bir tavaya ihtiyaçları var. Veya büyük bir brizol kızartın ve daha önce bir saman yuvarlayarak masaya servis yapın. Ya da dolguyu sadece bir buçukta pişirin ve ikincisini üst ile örtün. Tek kelimeyle, fantezinin sınırı yoktur.
Abartısız tavuk, brizol için en başarılı dolgu olarak adlandırılabilir. Nispeten ucuzdur, çabuk pişirir, örneğin sığır etinden farklı olarak uzun süreli ısıl işlem gerektirmez. Ayrıca, herhangi bir garnitür ile iyi gider.
Pişirmeden Önce Tavuk İşleme
Kuşun hemen hemen her kısmı esinti için kullanılabilir: baget, jambon, kanatların tabanındaki hamur ve hatta sırt. Ancak meme brizol için en uygunudur. Bu arada, "beyaz et" tavukta en yararlı olarak kabul edilir. Ayrıca bu nedenle, birçok ev hanımı filetodan kahvaltı yapmayı tercih eder.
Tavuk göğsünü birkaç parçaya kesin, böylece geniş, düz dilimler elde edin ve her birini bir mutfak çekiçiyle dikkatlice dövün. Biraz hile: böylece masayı daha sonra yıkamanız gerekmez (ve eğer şanslı değilseniz, o zaman duvarlar), eti dövmeden önce plastik bir torbaya koyun.
Filetoyu tuzlayın ve isterseniz kırmızı biber veya karabiber serpin. Bundan sonra, memenin bir buçuk saat bekletilmesi tavsiye edilir, böylece baharatların aromalarını iyi emer. 1 tavuk göğsünden 4-6 küçük fileto elde edilir. Büyük bir aileyi beslemek için yeterli.
Klasik Tavuk Fileto Brizol
Bu şaşırtıcı yemek için en basit tarif en fazla çeyrek saat sürer. Ve eğer akşamları eti dövüp marine ederseniz, sadece birkaç dakika içinde leziz doyurucu bir kahvaltı yapmak zorunda kalacaksınız.
Bir porsiyon için ihtiyacınız olacak:
- 1 dilim tavuk;
- 1 yumurta
- Birkaç yemek kaşığı un;
- Ve biraz yağsız.
Geniş bir tabana sahip derin bir kap alın ve içine bir yumurta çırpın. Tuzlayın ve bir çırpma teli veya çatalla iyice karıştırın. Düz bir tabağa biraz un dökün. İçine bir parça fileto sarın ve yumurtanın içine yavaşça daldırın.
İyi ısıtılmış bir tavaya biraz yağ dökün ve hızlı bir hareketle yumurta karışımını etle birlikte tavaya boşaltın. Ortasında bir pirzola olan bir tür omlet alacaksınız. Eğer o tarafa taşındıysa, yumurtanın "kapmak" için zamanı olana kadar dikkatlice düzeltebilirsiniz.
Brizolü yumurta altın kahverengi olana kadar bir tarafta kızartın (bu yaklaşık 5 dakika sürer). Bir spatula ile ters çevirin ve 3-4 dakika daha ateşte tutun. Bu kez tavuk göğsü kızartmak için yeterlidir, ancak kurumaya zaman yoktur. Bir garnitür ile servis yapabilir veya bağımsız bir yemek olarak yiyebilirsiniz.
Tavuk kıyılmış brisole
Pirzola yapmak her zaman mümkün değildir. Ancak kıyılmış tavuk herhangi bir mağazadan satın alınabilir. Ve lezzetli ve tatmin edici brizol yapmak için harika.
2 porsiyon hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 150 gram kıyma;
- 3 yumurta;
- 2 yemek kaşığı süt;
- 50 gram ekşi krema;
- salatalık turşusu (veya küçük turşusu varsa birkaç);
- diş sarımsak;
- taze otlar (dereotu en iyisidir, ancak maydanoz, kişniş ve yeşil soğan tüyleri yapacaktır);
- biraz yağsız;
- ve baharatlar.
Zengin bir sos, bu doyurucu tedaviye keskin bir lezzet katacaktır. Hazırlanması için, ince doğranmış yeşillikleri ekşi krema ile karıştırmanız, ezmeden geçen sarımsakları aynı ezmeye dökmeniz ve tuz eklemeniz, kütleyi iyice karıştırmanız gerekir.
Salatalıkları ince şeritler ile doğrayın. Kıyma tuz ve karabiber. İçine bir yumurta çırpın ve etle iyice karıştırın.
Kıyılmış etten iki köfte oluşturun. Düz bir pastaya yuvarlayın ve bir kenara koyun: biraz sonra ihtiyaç duyulacak.
Ardından, 1 yumurtayı tuz ve yarım sütle çırpın. İş parçasını düz bir tabağa dökün ve tavuk kekini maksimum özenle üstüne koyun. Sonra tüm kütleyi dikkatlice bir damla yağ ile iyi ısıtılmış bir tavaya kaydırın.
Omleti her iki taraftan (her biri 4-5 dakika) orta ateşte soteleyin ve temiz bir tabağa çıkarın. Et dolgusunun üstte olduğundan emin olun. Ekşi krema sosu ve doğranmış salatalıkların yarısı ile doldurun. Şimdi sadece ilk brizolü bir rulo haline getirmek ve ayrıca ikinci kısmı hazırlamak için kalıyor.
Tabii ki, çok sayıda misafir beslemeniz gerekiyorsa, gerekli sayıda rulo hazırlamak çok zaman alabilir. Ancak, onların şaşırtıcı tadı ve orijinal görünümü buna değer!