“Tsarskiy” veya “Cömert” borsch son derece zengin bir tada sahiptir ve hem aile hem de tatil yemekleri için mükemmel bir temel olacaktır.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- Sofra:
- Büyük tava - 5 L
- Kızartma tavası
- Sebze ve et kesme tahtası
- Doğranmış sebzeler için kapasiteler
- ürünleri:
- Mantar - porcini veya petrol, 300 g
- Kemikli et - sığır eti veya dana eti, 400g
- Fasulye - 2/3 bardak
- Patates - 6-7 adet
- Lahana - yarım baş lahana
- Şeker pancarı - 2 kök mahsul
- Havuç - 3-4 kök mahsul
- Soğan - 3-4 adet.
- Sarımsak - 5-6 karanfil
- Karabiber, bezelye
- Kırmızı biber - 1 küçük kapsül
- Bulgar biberi - 1 adet.
- Domates salçası - 3-4 yemek kaşığı
- tuz
- Şeker - 1 çay kaşığı
- 1-2 defne yaprağı
- Yeşiller - maydanoz, dereotu
- Kabuğu olmayan bir parça yağ
Kullanım kılavuzu
1
Ürün Hazırlama
Pancar çorbası için bazı ürünler önceden hazırlanmaktadır.
Fasulyeleri soğuk suyla dökün ve 12 saatten bir güne kadar demlenmesine izin verin.
Kuru mantarları su ile dökün ve 3 saat bekletin. Taze mantarları iyice durulayın ve parçalar halinde kesin.
Eti kemikle durulayın, soğuk suya koyun, biraz masa sirkesi veya limon suyu ekleyin.
2
et suyu
Eti durulayın, bir tencereye koyun, soğuk su dökün. Tencereyi yüksek ateşe koyun. Bir kaynamaya getirin, yağı oluklu bir kaşıkla çıkarın. Baharat ekleyin (karabiber, bezelye, birkaç bezelye, bir soğan, yarım kesilmiş. Fasulyeleri et suyuna dökün. Et suyunu 1-1.5 saat kaynamaya bırakın. Bundan sonra eti çıkarın, kemikten ayırın, parçalara ayırın. ayrı bir kaba koyun.
Doğranmış mantarları ayçiçek yağında hafifçe kızartın, et suyuna koyun.
Soyulmuş patatesleri küp veya orta dilimler halinde kesin - ve et suyuna da koyun.
Orta ateşte koyun ve patates pişene kadar pişirmeye devam edin.
3
Pansuman hazırlıyoruz
Rendelenmiş sarımsaklı küçük bir pastırma parçasını serpin ve pastırma ve sarımsak neredeyse homojen hale gelene kadar bir bıçak bıçağı ile çırpın. Biraz tuz ve karabiber ekleyin. Yakıt ikmali hazır. Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce pancar çorbasına konulmalıdır.
4
Pişirme kızartma
Önceden ısıtılmış bir tavaya ayçiçek yağı dökün - 2/3 fincan.
Soğanları ince doğrayın, bir tavaya dökün, bir tutam şeker serpin.
Soyulmuş havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve soğan ile bir tavaya dökün. Yanmamak için kızartmayı karıştırın.
Dolmalık biberi ince doğrayın ve tavaya dökün. Karıştırınız.
Pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve bir tavaya dökün. Karıştırınız.
Domates suyu ekleyin veya yapıştırın. Birkaç yemek kaşığı su dökün. Karıştırın, örtün ve 15 dakika pişirin.
Izgara lahana ile borsch konur.
5
Son rötuşlar … borsch neredeyse hazır!
Lahanayı ince doğrayın. Patatesler hazır olduğunda, et, lahana dökün, et suyuna kızartın, borsch'i karıştırın, kırmızı biber (küçük bir parça bakla), 1 defne yaprağı, sarımsak ve ince kıyılmış yeşillikler - maydanoz ve dereotu ile ezilmiş domuz yağı koyun.
Tuz, karabiber, kaynatın, yarım saat bekletin - borsch demlenmelidir.
6
Çorba demlendikten sonra akşam yemeğine oturabilirsiniz.
Pancar çorbasına ideal bir katkı ekşi krema veya mayonezdir.
Borsch'a baharatlı bir katkı olarak, sarımsak ezmesi - ekmek, kruton, sarımsak rendesi, sarımsak çörekleri üzerine yayılmış rendelenmiş sarımsak ile ezilmiş domuz yağı servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Dikkat et
Borsch'un mutlaka "demlenmesi" gerektiğine inanılmaktadır, bu nedenle pişirdikten sonra sobayı kapatın ve tabağı en az yarım saat soğumaya bırakın.
*
Pancar çorbasının bir gün sonra maksimum tat göstermesi ilginçtir.
*
Genellikle, borsch birkaç gün sürecek hacimli bir tavada pişirilir. Pancar çorbası pişirmek için harcanan zaman, sonra ödenen miktardan daha fazladır.
Yararlı tavsiyeler
İlk kaynamadan sonra, bazı ev hanımları eti yıkar ve tatlı suyla doldurur. Eti 1 saat boyunca suda kemikle önceden ıslatırsanız ve 0, 5 çay kaşığı sofra sirkesi veya limon suyu eklerseniz bu gerekli değildir. Ve et suyu, ilk kaynatmadan sonra süzülmezse, daha zengin ve lezzetli olacaktır.
***
Pişirme işlemindeki et küçük parçalar halinde kesilmemelidir. Pişirildiğinde daha iyi kesin - daha lezzetli olacak.