Hoş bir parlaklık ile gür, pembe turtalar - herhangi bir ev hanımının gururu. Turtaları sadece lezzetli değil, aynı zamanda lezzetli yapmak için, onları buzlanma ile örtmelisiniz. Kekler pişirme öncesinde, pişirme sırasında ve pişirme sonrasında buzlanma ile yağlanabilir.
Tarifini seç
Pastanın lezzetli bir parlak kabuğa sahip olması için, protein sır, yağlı sır veya tatlı şurup ile yağlanması gerekir. Pişirmeden önce veya pişirme sırasında, süt ve yumurtalara krema uygulamak en iyisidir. Pişirdikten sonra, ılık keklerin yüzeyi yağ veya tatlı şurup ile yağlanabilir.
Protein Sır
Hafifçe çırpılmış yumurta ile yağlanmış turtalar, altın kahverengi bir kabuk ve parlak bir parlaklık ile lezzetlidir. Ezilmiş yumurta sarısından sır, keki bütün bir yumurtadan (yumurta sarısı ve sincap) belirgin bir allık verir - ortalama bir allık, çırpılmış proteinden - hafif bir allık.
Profesyoneller, altın parlak bir kabuk elde etmek için 1 yumurta akını 1 yemek kaşığı su ile karıştırmanızı önerir. Bu buzlanma, tuzlu turtalar için en iyisidir. Ancak tatlı hamur işleri için 1 yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı su veya yağ ve 1 yemek kaşığı şekerden oluşan klasik gres kullanılması tavsiye edilir. Klasik sır, pastaya altın bir parlaklık verecektir.
Turtayı sütle yağlarsanız, parlaklığı yumurta sırını kullanırken olduğu kadar parlak olmaz ve allık o kadar doygun olmaz, ancak kabuk yumuşar. Pastayı hafifçe kızartmak için sütte biraz şeker veya ezilmiş yumurta sarısı çözmeniz gerekir. Protein sırları kekin pişirilmeden önce veya pişirilmeden önce uygulanmalıdır.
Yağ sır
Aynı tereyağı sır için süt sırında olduğu gibi söylenebilir: turtanın kabuğunu yumuşatır ve hafif bir parlaklık verir. Ezilmiş sarısı tereyağına eklerseniz, kabuk aynı zamanda yumuşak, kırmızı ve parlak olur. Tereyağı, pastaya hafif, loş bir parlaklık verecek ayçiçeği veya zeytinyağı ile değiştirilebilir. Böyle bir turtanın kabuğu da yumuşak olacaktır.
Kekleri pişirme öncesinde veya sırasında tereyağı sosu ile kaplarsanız, kabukları parlak ve yumuşak olacaktır. Parlaklık elde etmek için, pişirildikten sonra keklere yağlı sır uygulanmalıdır. Bazı ev hanımları pişirme işleminden önce ve sonra turtaları yağlar, daha sonra turtaların kabuğu parlak, yumuşak ve parlak olur.