Asidofilik süt - dokusunu, tadını ve özelliklerini değiştiren asidofilik laktik asit bakterileri ile zenginleştirilmiş süt. Böyle bir ürünün sindirimi iyileştirmeye yardımcı olduğuna ve anti-alerjik olduğuna inanılmaktadır.
Tarifini seç
Asidofil süt üretimi ve depolanması
Acidophilus sütü, sıradan pastörize sütten özel laktik asit bakterileri eklenerek üretilir: acidophilus bacillus, streptococcus laktik asit ve kefir mantarları. Bu prosedür, 32 ° C'den düşük olmayan bir sıcaklıkta 12 saat içinde meydana gelen olağan fermantasyona benzer. Bu koşullar altında, acidophilus bakterileri sütte bulunan az miktarda laktoz tüketir. Sonuç olarak, ürün daha yoğun hale gelir ve tadı ekşidir.
Asidofilus sütünün besin değeri pratik olarak normalden farklı değildir. Aynı miktarda kalsiyum ve protein içerir, ancak kalori içeriği biraz daha yüksektir.
Asidofilik süt, diğer süt ürünleri gibi, buzdolabında olduğu gibi serin bir ortamda saklanmalıdır. Kural olarak, evde pişirilen acidophilus sütü bir hafta boyunca saklanır ve mağazada satın alınan daha uzun bir raf ömrüne sahiptir. Bileşimine dahil edilen aktif bakteriler, böyle bir ürünün üretim anından çoğalmaya devam edebilir, bu nedenle, son kullanma tarihinden sonra kullanmak imkansızdır. Ayrıca, rengi veya kokusu değişirse süt dökülmelidir.