Her ne kadar "hodgepodge" kelimesi genellikle çeşitli sosları olan bir lahana güveçini ifade etse de, bir diğeri, daha az popüler olan hodgepodge çeşidi, birçok malzemeyi içeren dik (doymuş) bir et suyunda kalın bir çorbadır.
Tarifini seç
Yemeğin tarihi
Hodgepodge, hazırlanması birçok et ve sebze içeriğinin kullanılmasını içeren bir yemek olduğundan, Rus dilinde "kombine hodgepodge" ifadesi, "her şeyin karışımı" anlamına gelen bir deyimin rolünü bile oynar.
Yemek, yemek kitaplarında bir balık hodgepodge olarak listelendiğinde, 15. yüzyıldan beri bilinmektedir. Daha sonra, et dahil olmak üzere diğer hodgepodge çeşitleri ortaya çıkmaya başladı. Rusya'da domates yayılmaya başladıktan sonra, hodgepodge yapma tarifi kökten değişti - taze domates veya domates salçası eklenmeye başladı.
Başlangıçta, hodgepodge, genellikle votka ile servis edilen şişman baharatlı bir çorbaydı. Bu yemeğe, akşamdan kalma sendromu ile çok başarılı bir şekilde savaştığı için "akşamdan kalma" da denir. XVIII yüzyılda, hodgepodge bir köylü yemeği olarak ün kazandı ve o zamandan beri aristokrat masalarında servis edilmedi. Muhtemelen, bu bu yemek için başka bir adın görünümünü açıklar - "köylü".
İyi bir hodgepodge nedir
Daha sonra, sadece mükemmel tadıyla değil, aynı zamanda yararlı mikro elementlerin zengin bileşimi ve bileşenlerinde bulunan her türlü vitamin nedeniyle faydalı özellikleri ile açıklanan hodgepodge'a karşı tutum değişti.
Bu yemek özellikle C vitamini, kalsiyum ve protein açısından zengindir. Ayrıca toksinlerin giderilmesine katkıda bulunan ve sindirimi artıran pektinler ve insan vücudunun hücrelerini etkili bir şekilde koruyan ve bağışıklık sistemini güçlendiren antioksidanlar içerir.
Solyanki üç çeşit ile temsil edilir: et solyanka, balık solyanka (farklı kümes hayvanları, balık ve et çeşitleri ile) ve basit (mantar). İlk iki çeşit doymuş et ve balık suyu üzerinde, üçüncü - sebze veya mantar suyu üzerinde hazırlanır. Tüm bu et suları salatalık turşusu ile yetiştirilir.
Solyanka ana yemekleri sıvı içermez ve tavalarda pişirilirken, tarif hodgepodge çorbalarına benzer olarak sıvı hodgepodge denir. Yine de, sıvı hodgepodge, geleneksel ilk derslerden farklı olarak, çok az et suyu (diğer çorbalardan üçte bir daha az) içerir ve bu et suyu konsantre edilir ve oldukça keskin ve baharatlı bir tada sahiptir. Hodgepodge'nin kalın ve sıvı parçaları ayrı ayrı hazırlanır ve servis yapmadan önce 5-15 dakika birleştirilir, yemek pişirmek için çok fazla değil, lezzet ve ısınmayı iyileştirir.
İlgili makale
Füme bir hodgepodge nasıl pişirilir