Bazen sadece bir bileşen yemeğin tadını tamamen değiştirir. İlginç ve olağandışı soslar, yeniden vurgulamanızı, yemeğin tadını beklenmedik bir açıdan ortaya çıkarmanızı sağlar. Worcester veya Worcester sosu böyle bir “sihirli” içeriktir.
Tarifini seç
Görünüm hikayesi
Bu sos geleneksel olarak Hint olarak kabul edilir, ancak aslında Worcester sosu, Worcester kasabasında on dokuzuncu yüzyılın ilk yarısında tesadüfen oluşturuldu. Bir İngiliz lordu Bengal'den memleketine döndü ve kısa bir süre sonra keskin Hint baharatları için özlem duydu. Bu nedenle, komşu bir eczanenin sahiplerini onun için geleneksel bir sosu andıran bir şey yapmaya davet etti. Eczanelerinde çok başarılı olmadan sattıkları bir karışım ürettiler, ancak o kadar güçlü bir kokusu vardı ki, depoya göndermeye karar verdiler. Sonuç olarak, İngiliz eczacılarının deneylerinin meyveleriyle dolu varil, hatırlanıncaya kadar iki yıl depoda yatıyordu. Bu süre zarfında, karışım mucizevi bir şekilde şişelenmiş ve satılmaya başlanan harika bir sos haline geldi. O zamandan beri Worcester veya Worcester sosu birçok yemeğin ayrılmaz bir parçası haline geldi.
Worcester sosunun tabanı sirke, balık ve şekerden oluşur. Bu zaten alışılmadık bir kombinasyon. Ancak bu bileşenler, bu sosun bileşiminin küçük bir parçasıdır. Demirhindi, soğan, et özü, biber, köri, yenibahar, zencefil, limon, kereviz, yaban turpu, sarımsak, karabiber, defne yaprağı, küçük hindistan cevizi, asafoetida, arpacık, mısır şurubu ve pekmez. Bu karışım Worcester sosunu benzersiz kılar, bu nedenle etkisi "uzmanların" tavsiyesi üzerine sıradan soya sosu ile değiştirmeye çalışmayın, çünkü etki tamamen farklı olacaktır.