Sıcak ev yapımı çorbalar lezzetli, doyurucu ve sağlıklıdır. Baharatlı tadıyla bir ev yemeği için bir hodgepodge'dan daha iyi ne olabilir?
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - et suyu için kemikler - 500 g;
- - et (füme et) - 300 g;
- - salatalık turşusu - 4 adet;
- - tereyağı;
- - havuç - 1 adet;
- - zeytin - 100 g;
- - kapari - 50 g;
- - domates salçası - 100 g;
- - limon - 1 adet;
- - soğan - 4 adet;
- - defne yaprağı;
- - yenibahar;
- - tuz;
- - karabiber.
Kullanım kılavuzu
1
Et suyunu pişirin: kemikleri etle durulayın, su ekleyin ve ateşe verin. Solyanka ve diğer çorbalar, ikincil bir et suyunda kaynatmak daha iyidir, yani kemikleri suyla boşaltmak ve yeniden doldurmak için ilk kaynar su. Bu su kaynadığında, yeşillik, kök, havuç ekleyin, yumuşayana kadar pişirin.
2
"Bress" hazırlayın - özel bir kızartma. Soğanı doğrayın, sebze ve tereyağı, tuz karışımında kızartın. Domates salçası ekleyin, karıştırın. Bir fırın tepsisine aktarın ve fırında tutun - 90-100 ° C'de yaklaşık bir buçuk saat. Hazır kızartma kırmızı ve parlak olur.
3
Et kesimine geçiyoruz. Füme etler küp şeklinde kesilir, ne kadar çeşitlerse, hodgepodge o kadar lezzetli olur. Sosis hariç tüm kesimi bir tavada kurutun - bu, fazla yağın onlardan çıkarılmasına yardımcı olur.
4
Salatalıkları biraz sıcak suda şeritler halinde kesin. Salamurayı ısıtın. Miktarı ailenizin zevklerine ve tuzlu suyun ne kadar tuzlu olduğuna bağlı olarak ayarlayın. Üç litre et suyu için yarım bardak tuzlu su yeterlidir.
5
Tüm füme etleri et suyuna koyun, yaklaşık on dakika kaynatın. Sosis, kızartma ekleyin ("bress"). Kapari pişirirken bir hata yapmak çok kolaydır - pişmiş, bitmiş yemeğe acı bir tat verir. Bu nedenle, hodgepodge hazır olmadan önce yaklaşık 10 dakika koymak daha iyidir. Kapari ile aynı zamanda, sıcak salatalık turşusu dökmeniz gerekir.
6
Zeytinler pişirme sırasında zengin, narin lezzetlerini kaybederler. Onları bir dilim limon ile plakanın altına koymak ve daha sonra hodgepodge'yi dökmek daha iyidir. Ekşi krema ile servis yapın.
Yararlı tavsiyeler
Bitmiş suyu tülbentten süzmek daha iyidir - tüm küçük parçalar ve kemik taneleri tülbentte biriktirilir, et suyu temiz olur.
Ertesi gün, çorba demlenecek ve çok daha tuzlu olacak, bu yüzden tuz dikkatle olmalıdır.
Süt sosisleri hodgepodge'de bulunmalıdır - yemeğe yumuşaklık, hassasiyet hissi verir.