Çipura veya turna gibi diğer büyük nehir balıkları gibi gümüş sazan, doldurmak için mükemmeldir. Çanak narin, kokulu çıkıyor - harika bir şenlikli muamele.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - 1 gümüş sazan karkası;
- - 1 büyük soğan;
- - 1 baş sarımsak;
- - 1 demet dereotu ve maydanoz;
- - bitkisel yağ;
- - 1 çay kaşığı şeker;
- - 1 havuç;
- - 1 pancar;
- - defne yaprağı;
- - tuz;
- - beyaz biber.
Kullanım kılavuzu
1
Gümüş sazan ölçeklerden temizleyin. Kafayı kesin ve cildi posa ve kemiklerden ayırın, bir çorapla çıkarın. Kemiklerdeki tüm etleri kesin. Kafadan gözleri ve solungaçları çıkarın.
2
Kıymayı pişirin. Filetoyu soğanlı bir yerde bir kıyma makinesinden geçirin, 2 çiğ yumurta, 1 yemek kaşığı bitkisel yağ, şeker, tuz ve karabiber ekleyin. Yeşillikleri öğütün ve forcemeat koyun. Her şeyi iyice karıştırın ve homojen bir kütle elde edilene kadar bir karıştırıcıda çırpın. Bu gümüş sazan derisi karışımını doldurun.
3
Açık kemikleri ve kafaları pişirin. Kalın bir tabana sahip ayrı bir tavada havuç, pancar ve soğan koyun, dairelere kesin, altta ve üzerine gümüş sazan koyun. Balık üstüne dilimlenmiş soğan, defne yaprağı koyun. Et suyunu süzün ve gümüş sazanla doldurun. Düşük ateşte yaklaşık iki saat pişirin.
4
Balıkları yavaşça tabağa yerleştirin. Kafanı yerine koy. Gümüş sazan kenarlarına haşlanmış havuç ve pancar koyun. Yeşilliklerle süsleyin.
Yararlı tavsiyeler
Doldurmaya süt veya haşlanmış pirinç batırılmış topuz da ekleyebilirsiniz.