Geleneksel mantar julienne, Fransız mutfağının en popüler yemeklerinden biridir. En sofistike ve pahalı Fransız restoranlarında servis edilir, ancak acemi bir hostes bile bunu başarabilecek şekilde julienne pişirmek o kadar kolaydır.
Tarifini seç
maddeler:
- Petrol veya istiridye mantarı - 500 g;
- Sert peynir - 300 g;
- Ekşi krema - 300 g;
- Soğan - 2 adet;
- Zeytinyağı;
- Biber, tuz;
- Maydanoz yaprakları.
hazırlanması:
- Başlamak için, julienne'nin hazırlanacağı yemekleri hazırlamanız gerekir, buna cocotte yapımcısı denir. Bu tür yemekler elinizde değilse, her ev hanımında bulunan sıradan kil kapları kullanabilirsiniz.
- Soğanları küçük küpler halinde doğrayın ve tavada kızarana kadar kızartın.
- Taze mantarları soyun ve dört parçaya bölün veya çok ince pipetler halinde kesin, tavaya ekleyin ve soğan-mantar kütlesini sık sık karıştırmayı unutmadan soğan ile kızartın.
- Soğan ve mantar neredeyse pişirildiğinde, ekşi krema ekleyin. Çok miktarda meyve suyu oluştururken, tavaya biraz un ekleyebilir, tadı tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz. Sonra kapağı alın, tavayı örtün ve 5-10 dakika boyunca gelecekteki julienne'i mantarlarla pişirin.
- Ortaya çıkan kütleyi hindistancevizi veya kil kaplara yerleştiririz, rendelenmiş peyniri ekler ve fırına koyarız, önceden 180 dereceye ısıtılır. Çanak beş ila on dakikaya ulaşacak. Bundan sonra, cocotte'de julienne'yi masaya servis ediyoruz.
Bu yemeğin, eti kesmenin gerekli olduğu özel çörekler içinde de servis edilmesi ilginçtir. Öyle ya da böyle, mantar julienne festival masasının en lezzetli yemeği olacak.