Soya yemekleri, hayvansal ürünlerin yerini alabilen yüksek proteinli gıdalardır. Çinli şefler, soya fasulyesini tereyağı, ekşi krema, peynir ve hatta et haline getiren tarifler icat ettiler. Soya fasulyesinden çok sayıda sağlıklı yemek hazırlanabilir, ancak önce soya sütü ve tofu peyniri evde kendi başınıza nasıl yapacağınızı öğrenmeniz gerekir - birçok Çin soya yemeğinin temeli.
Tarifini seç
Soya sütü
maddeler:
- soya fasulyesi - 800 g;
- ıslatma suyu - 8 bardak;
- süt yapmak için su - 8 bardak.
Bu tarif 1 litre bitmiş soya sütü alacak şekilde tasarlanmıştır. Daha az veya daha fazlasına ihtiyacınız varsa, malzemeleri uygun oranlarda azaltın veya artırın.
Soya fasulyesini durulayın ve 10-12 saat suda bekletin (bu kural tüm tarifler için zorunludur). Sonra suyu boşaltın, çekirdekleri durulayın, bir tencereye koyun ve tatlı su dökün. Tencereyi ateşe koyun, kaynatın ve sonra ocaktan çıkarın. Suyu bir süzgeçten temiz bir kaseye boşaltın. Haşlanmış soya fasulyesini bir karıştırıcıda öğütün veya en küçük ızgarayı kullanarak bir kıyma makinesinden geçirin (bu prosedürü 2-3 kez tekrarlamak daha iyidir). Bir karıştırıcı kullanıyorsanız, hepsini ekleyene kadar önceden filtrelenmiş suyu ezilmiş soya fasulyesine yavaş yavaş ekleyin. Soya fasulyesini bir kıyma makinesinden geçtiyseniz, elde edilen patates püresine sürekli karıştırma ile yavaş yavaş su ekleyin. Ardından, tülbentten kitleyi sıkın. Bunu yapmak için, gazlı bezden iki katmanlı bir peçete oluşturun, bir tavaya veya kaseye koyun, içine soya fasulyesi püresi dökün, peçetenin köşelerini bağlayın ve tava üzerindeki bir kancaya asın (bitmiş soya sütü içine akacaktır).
Soya sütünü buzdolabında, normal inek sütü gibi saklayabilirsiniz, ancak bundan önce kaynattığınızdan ve oda sıcaklığında soğuduğunuzdan emin olun.
Tofu peyniri
- soya sütü - 1 l;
- limon - 1 adet.
Suyu bir limondan sıkın, soya sütü ile bir tavaya dökün ve kapağı kapatın. Sütün kıvrılması (kıvrılması) için 15-20 dakika bekleyin. Bu arada, bir kevgir alın ve ikiye katlanmış gazlı bezle örtün. Daha sonra soya pullarını tavadan çıkarmak ve bir kevgir içine koymak için oluklu bir kaşık kullanın. Üst kısmı gazlı bezle örtün, yükü koyun ve bir buçuk saat bekletin. Uygun bir süre sonra, yükü, kırmamak için dikkatlice çıkarın, peyniri gazlı bezle bir kevgirden çıkarın ve taze soğuk (tercihen buz) suyla dolu bir kaseye aktarın. Bir saat içinde tofu peyniri hazır olacak. Bir hafta boyunca buzdolabında bir soğuk su kabında saklayabilirsiniz.
Fındık ve Soya Ezmesi
- tofu peyniri - 300 g;
- soyulmuş ceviz - 200 g;
- ekşi krema - 100 g;
- toz şeker - 50 g;
- vanilin, tarçın tadı.
Makarna pişirmek çok basit. Bir harç içinde fındık ezin. Bir karıştırıcıda, tofu peyniri, kıyılmış fındık, ekşi krema, toz şeker ve baharatları karıştırın. Makarna ile sandviç yapın ve çay ile servis yapın. Her şeyi bir kerede kullanmadıysanız, bir cam kavanoza aktarın ve 3 günden fazla olmamak üzere buzdolabında saklayın.