Geleneksel Wellington sığır eti tarifi sadece porçini mantarları kullanıyor. Mantarlar, porçini mantarları ile birlikte bu lezzetli yemeği mantar mevsimi dışında yaratmaya yardımcı olacaktır.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - 1 kg sığır bonfile,
- - 300 g taze veya dondurulmuş petrol,
- - 2 çay kaşığı tuz,
- - 1 soğan,
- - 2 yemek kaşığı tereyağı,
- - 100 g kurutulmuş porçini mantarı,
- - 50 ml şeri veya kuru şarap,
- - ½ çay kaşığı karabiber,
- - 400 g puf böreği,
- - 1 yumurta.
Kullanım kılavuzu
1
İlk önce eti tuzlamanız ve karabiberiniz, daha sonra bir iplikle bağlamanız gerekir, böylece et kızartma sürecinde orijinal şeklini korur.
2
Yüksek ısıda bir tavada 1 çorba kaşığı ısıtmanız gerekir. ayçiçek yağı. Etleri kahverengi bir kabuk oluşana kadar toplamda yaklaşık 5-7 dakika kızartın.
3
Daha sonra et bir kesme tahtası üzerine yerleştirilir ve yaklaşık bir saat boyunca tamamen soğutulur. Mantar ve soğan ince doğranmış olmalıdır.
4
Orta ateşte bir tavada, tereyağı eritmeniz, oraya soğan koymanız ve kızarana kadar yaklaşık 5 dakika karıştırarak kızartmanız gerekir.
5
Mantar, tuz ve karabiber tadıma eklenir. Her şey kızartılır ve yaklaşık 7-8 dakika karıştırılır. Daha sonra şarap oraya dökülür ve sıvı buharlaşana kadar çanak yaklaşık 3 dakika daha pişirilir.
6
Mantar kütlesi bir tabağa koyulmalı ve soğutulmalıdır.
7
Un serpilmiş bir tahtada, eti oraya sarmak için hamuru bu boyutlarda bir dikdörtgene yuvarlamanız gerekir. Hamur kalınlığı 5-6 mm'dir.
8
Mantar kütlesinin yarısı hamurun üzerine serilir. Et üstüne konur ve kalan mantarlar üzerine dağıtılır. Hamurun kenarları yükselir ve etin üzerinde kapanır. Sonra dikişi iyice sıkıştırmanız gerekir.
9
Hamurdaki et, un serpilmiş kesme tahtasına aktarılmalı, dikiş aşağı ve en az 1 saat soğutulmalıdır.
10
Ardından, fırını 220 ° C'ye önceden ısıtmanız gerekir. Eti folyo ile kaplı bir fırın tepsisine aktarın ve bir yumurta ile yağlayın. Fırına koyun ve 30-50 dakika pişirin.
11
Pişmiş eti kesmeden önce, oda sıcaklığında 15 dakika bekletin.