Akdeniz mutfağı, sağlıklı ve yağlı olmayan yiyeceklerle eş anlamlıdır. Patlıcan - Yunan mutfağında çok popüler bir ürün - vitaminler, lif, pektinler, tanenler ve ayrıca potasyum, demir, fosfor ve bakırdan oluşan bir kompleks içerir. Doktorlar, kardiyovasküler hastalıklar ve aterosklerozdan muzdarip insanlar için patlıcan yemekleri eklemenizi önerir.
Tarifini seç
Fırında Pişmiş Yunan Patlıcan Tarif
Bu popüler Yunan atıştırmalıklarını hazırlamak için aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:
- 4 büyük patlıcan;
- 200 gram buğday unu;
- 200 mililitre bitkisel yağ;
- 6-8 diş sarımsak;
- 500 gram ıspanak;
- 2 tatlı biber;
- 150 gram yeşil soğan;
- 1 kilogram domates;
- 30 gram maydanoz;
- 250 gram beyaz peynir;
- 25 gram yeşil fesleğen;
- öğütülmüş karabiber;
- tuz.
Sebzeler ve yeşillikler pişirilmeden hemen önce yıkanmalı ve soyulmalıdır. Yapraklı sebzeler önce soyulur, gövdeler, kökler ve sararmış yapraklar çıkarılır, daha sonra yıkanır ve kesilir.
Sebzeleri ve bitkileri iyice yıkayın. Patlıcanları yaklaşık 1.5-2 santimetre kalınlığında daireler halinde kesin. Tuzlayın ve karabiber, un içinde yuvarlayın.
Diş sarımsaklarını soyun ve ezin. Tavaya 150 mililitre bitkisel yağ dökün, ezilmiş diş sarımsakları ekleyin ve patlıcan halkalarını 2 taraftan kızartın.
Sonra kızartılmış patlıcanı yüksek kenarlı ısıya dayanıklı bir forma koyun.
Kalan bitkisel yağda, kıyılmış ıspanak, biber, domates, yeşil soğan, maydanoz yaprakları ile 10 dakika kızartılır.
Sonra elde edilen domates ve sebze ezmesini hazırlanan patlıcanla doldurun. Tavayı bir kapakla kapatın ve önceden ısıtılmış bir fırında 180-200 ° C'ye kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
Beyaz peynir rendeleyin. Servis yapmadan önce, patlıcanı rendelenmiş peynir ile serpin ve yeşil fesleğen yaprakları ile süsleyin.
Patlıcan Yunan Tarif
Yunan mutfağının bu yemeğini yapmak için şunları yapmanız gerekir:
- 500 gram patlıcan;
- 20 gram buğday unu;
- 40 gram yeşil soğan;
- 40 gram ıspanak;
- 30 gram maydanoz;
- 40 gram yeşil salata;
- 10 gram dereotu;
- 1 kırmızı dolmalık biber;
- 150 gram domates;
- 2 diş sarımsak;
- 60 mililitre zeytinyağı;
- 80 gram mayonez;
- karabiber;
- tuz.
Sebzelerin paslanmaz çelik bıçaklarla kesilmesi tavsiye edilir.
Patlıcanları iyice yıkayın, kurutun ve 1 cm kalınlığında daireler halinde kesin. Daha sonra unlara tavalayın ve her iki tarafta zeytinyağında bir tavada kızartın. Sonra patlıcanı temiz bir kaseye koyun ve soğumaya bırakın.
Daha sonra, gerekirse, kalan sebzeleri ve bitkileri temizleyin, iyice yıkayın ve kurulayın. Domatesleri küçük küpler halinde kesin, Frenk soğanı, ıspanak, marul, maydanoz, ince doğrayın ve pişmiş sebze karışımını hafifçe kızartın, tuzlayın ve karabiber.
Diş sarımsaklarını bıçakla soyun veya doğrayın veya bir presten geçirin. Sarımsakları mayonezle karıştırın.
Kızarmış patlıcan halkalarını tabağa koyun, sarımsakla karıştırılmış mayonezle yağlayın ve sebze karışımını üstüne koyun. İnce doğranmış yeşillikleri serpin.
Bu patlıcan mezesi soğuk servis edilir.
İlgili makale
Patlıcan caponata nasıl yapılır