Kharcho, çoğunlukla sığır etinden hazırlanan Gürcü mutfağı için klasik bir reçetedir. Gürcü dilinden tercüme edildiğinde bile, kharcho sadece "sığır çorbası" ndan daha fazla ve daha az değil demektir. Bu yemeğin bir başka karakteristik özelliği çok miktarda bitki ve sarımsaktır.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- -500 g sığır eti (omuz bıçağı veya brisket)
- -0.5 Md. yuvarlak taneli pirinç
- -3 adet. soğan
- -1 yemek kaşığı salça
- -3 çorba kaşığı adzhika
- defne yaprağı, karabiber, tuz, sarımsak
- bitkisel yağ
- -Yeşil kişniş, dereotu
Kullanım kılavuzu
1
Sığır eti porsiyonlar halinde kesin, yıkayın ve bir tavaya koyun, iki litre soğuk suya dökün ve etin yarısı pişene kadar 40 dakika pişirin, her seferinde elde edilen köpüğü çıkarın.
2
Soğanı soyup doğrayın ve et pişirmeye gönderin. Pirinci birkaç suda durulayın ve ayrıca ete kaynatın. Şu anda, yeşillikleri yıkayın ve doğrayın.
3
Soğanı yemeğe ekledikten 20 dakika sonra, tüm bitkilerin yarısını, tavaya adjika ekleyin, tuz ekleyin ve biberle baharatlayın. Yağı bir tavada ısıtın ve içindeki domates salçasını çözün, sonra çorbaya gönderin.
4
Neredeyse hazır bir çorbaya yeşiller ve defne yaprağının kalanını ekleyerek sarımsakları soyun ve doğrayın. Çorbayı örtün ve kısık ateşte 5 dakika pişirin. Bitmiş çorbayı kaselere dökün ve servis yapın.