Kabak mevsiminde, ev hanımları başlarını kavrarlar, onlardan ne pişireceklerini düşünürler. Ancak kabak koruma için mükemmeldir. Neden klasik Sovyet standardına çok benzeyen bir tarife göre kabak havyarı yapmaya çalışmıyorsunuz?
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- Kabak - 3kg;
- Soğan - 0.5kg;
- Domates salçası - 250g;
- Şeker - 100g;
- Tuz - 2 kaşıklar (tatmak için);
- Bitkisel yağ - 300ml;
- Sirke% 9-1 yemek kaşığı;
- Limon suyu - 1 yemek kaşığı;
- Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı
Kullanım kılavuzu
1
Kabağı iyice durulayın, kabuğu çıkarın, büyük tohumları çıkarın. Havyar için, küçük genç meyveler almak daha iyidir. Kabakları küpler halinde kesin ve yumuşayana kadar kaynatın. Sebzeleri kalın dipli veya yavaş pişirilmiş bir tavada güveçleyebilirsiniz. Kabakları söndürürken yağ veya su eklemeye gerek yoktur. Fazla sıvıyı buharlaştırmak ve kabağı yumuşaklaştırmak gerekir. Gerekli kıvamı elde etmek için genellikle yeterli saatte söndürme. Söndürdükten sonra fazla su boşaltılmalıdır.
2
Bu sırada soğanları durulayın ve soyun. İnce doğrayın ve bitkisel yağda kızartın. Biraz yağ ekleyin. Soğanın altın kahverengi olana kadar kızartıldığından emin olun, ancak hiçbir durumda yanmaz. Kızartma sonrası fazla yağı boşaltın. Kızartmayı soğutun ve bitmiş kabak ile karıştırın. Elde edilen karışımı bir karıştırıcı ile ezin. Blender yoksa, sebzeleri bir kıyma makinesinden geçirin.
3
Kazanı veya tavayı kalın dipli kısık ateşte ısıtın. Karışımı bir kazanda katlayın, salça, biber, yağ, limon suyu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, örtün ve kısık ateşte bir saat kaynatın. Sebzeleri periyodik olarak karıştırın.
4
Şu anda, kutuları korumak için hazırlayın ve sterilize edin. Bunu yapmanın birkaç yolu vardır. Geleneksel olarak, bankalar fırında sterilize edilir ve 200 dereceye ısıtılır. Hazırlanan kavanozları durulayın ve fırın ızgarasına yerleştirin. Litre kutular için 15 dakikalık sterilizasyon yeterlidir. Kapaklar da benzer şekilde sterilize edilir. Squash havyarını döndürmek için, daha iyi sabitleme için elastik bantlı kapaklar kullanmak daha iyidir. Ancak sterilize edildiğinde sakız kuruyabilir. Bu nedenle, kapakları suda kaynatmak daha iyidir.
5
İkinci sterilizasyon yöntemi daha hızlıdır. Yüksek kenarlı bir tavaya su dökün, kapağın altına koyun, böylece su onları kaplar. Yukarıdan, tenekeleri kutunun bir kısmı kapak üzerinde olacak şekilde boyun aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Suyu kaynatın ve kavanozları yaklaşık on dakika kaynatın.
6
Sebzeleri kısık ateşte bir saat haşladıktan sonra, tavaya şeker ve sirke ekleyin. Beş dakika daha kaynatın ve tavayı ocaktan alın. Hala sıcak kabak havyarını sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapakları açın. Kutuları ters çevirin ve daha iyi sterilizasyon için bir battaniye veya battaniye ile örtün. Afiyet olsun.
Yararlı tavsiyeler
Havyar için ne tür bir kabak seçmek daha iyidir? Yeşim, Hobbit, Cavili, Hugo'nun kabak çeşitlerine dikkat edin. Bu meyveler küçük boyutlu, hassas bir dokuya ve minimum tohumlara sahiptir.