Bezelye çorbası ve yulaf lapası Rus mutfağının geleneksel ve favori yemekleri. Birçok yararlı özelliğe ek olarak, bezelye içeren yemekler yüksek kalorili içeriğe sahiptir ve soğuk mevsim için vazgeçilmezdir. Ancak, birçok ev hanımı sevdiklerini bu yemeklerle şımartmak için acele etmiyor, çünkü hazırlık süreci çok zaman alıyor. Bezelyeyi daha hızlı pişirmenin ve tatlarını mahvetmemenin birkaç etkili yolu vardır.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- bezelye;
- su;
- tereyağı veya bitkisel yağ;
- soda;
- tuz.
Kullanım kılavuzu
1
Gerekli miktarda bezelye alın ve dikkatlice sıralayın, ardından soğuk akan su altında durulayın. Bir kaseye koyun ve bezelye gizleyecek şekilde suyla doldurun. Doğranmış bezelye (yarıya satılır) şişirilir ve bütünden çok daha hızlı pişirilir. Islatılmış sebzeleri birkaç saat ve mümkünse bütün gece bırakın. Bu süre zarfında, oldukça sert bezelye çeşitleri bile şişmek için yeterli zamana sahiptir ve iyi sindirilir.
2
Basit bir teknikle bezelye pişirme süresini kısaltabilirsiniz. Bezelye pişirmeden önce, bir soğuk su akışı altında iyice durulayın. Su artık bulanık olmayana kadar durulayın. Bezelyeleri soğuk tuzlu suya batırın ve kaynamasını bekleyin. 10 dakika sonra, tavaya yarım bardak soğuk kaynamış su ekleyin. Kaynadıktan sonra bezelye sadece birkaç dakika içinde yumuşar. Gerekirse, prosedür tekrarlanabilir ve bezelye daha ufalanabilir hale getirilebilir.
3
Bezelye çorbası ve püresi pişirmeyi önemli ölçüde hızlandıran iyi bir araç tereyağı veya hayvansal yağdır. Önceden ıslatılmış bezelye kaynatıldıktan sonra bu ürünün birkaç yemek kaşığı tavaya ekleyin. Zaman kazanmanın yanı sıra, yemeğe ilginç, zengin bir tat verecektir. Rafine bitkisel yağ da pişirme işlemini hızlandıracak, ancak yemeğin aromasını etkilemeyecektir.
4
Baklagillerin hızlı sindirimini destekleyen bir başka bileşen kabartma tozudır. Bezelye kaynatıldıktan 10-15 dakika sonra, tavaya 2 litre sıvı başına yarım çay kaşığı oranında soda ekleyin. Dikkatli olun, daha fazla soda yemeğinizin tadını mahvedebilir. Bu yöntem, 5-7 dakika piştikten sonra yumuşak bezelye elde etmenizi sağlar.
Dikkat et
Bezelyenin pişirme süresini belirlerken, bezelye çeşitliliği ve suyun sertliği önemlidir. Yarıya bezelye 45 dakikadan 1 saate kadar pişirilir. Bütün bezelye 1-1.5 saat pişirmelidir.
Yararlı tavsiyeler
Bezelye (bütün veya soyulmuş) yıkanmalı, suyla doldurulmalıdır (bezelye seviyesinin yaklaşık iki parmağı üzerinde) kalın duvarlı bir tavada ve gece boyunca ıslanmaya bırakılmalıdır. Sabahları bir tencerede su ve şişmiş bezelye orta ateşe konur ve ara sıra karıştırarak içeriğini kaynatın. Bezelye kaynadıktan sonra, ateş 40-50 dakika içinde yavaş ve pişmiş bir bezelye lapasına indirilir.
İlgili makale
Yavaş bir tencerede lezzetli bezelye