Düzgün pişmiş fırın dana eti sadece ağzınızda erir, inanılmaz bir aroma ve tada sahiptir. Yemek basittir, bu yüzden tarifine bağlı kalırsa acemi bir aşçı bile onunla başa çıkacaktır.
Tarifini seç
Yemek pişirmek için ana malzemenin seçimine dikkatlice yaklaşmanız gerekir - et. Genç bir dana eti soğutulmuş bonfile satın almak en iyisidir. Renk kırmızı olmalı, ancak bordo olmamalıdır. Yağlara dikkat edin: sarı ise, önünüzde inanılmaz derecede sert olabilen eski etiniz vardır.
Dana eti pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg et; - 100 ml ayçiçeği veya zeytinyağı; - 4 yemek kaşığı bitmiş hardal; - birkaç diş sarımsak; - 50 g ghee; - öğütülmüş karabiber; - tuz; - baharatlar.
Bir garnitürü ayrı ayrı yapmayı planlamıyorsanız, bir parça etle pişirilebilecek sebzeleri zevkinize göre hazırlayın. Dolmalık biber, kabak, patates, havuç vb. Bu amaç için mükemmeldir.
Eti pişirme için hazırlayın. Gerekirse, bonfile üzerinde küçük kemikler varsa, parçayı soğuk suyla durulayın, bir havlu koyun ve nemin tahliye edilmesini bekleyin. Filmlerden eti soyun ve yağ bırakabilirsiniz - bu size kalmış.
Otlar, hardal, sarımsak, tuz, karabiber ve zeytin veya ayçiçek yağını birleştirin. İstediğiniz baharatları seçebilirsiniz, ancak tarhun, biberiye, kekik vb. Dana eti ile mükemmel bir şekilde birleştirilir. Bileşenleri karıştırın.
Ortaya çıkan turşuyla bir parça sığır eti yağlayın ve en az birkaç saat bekletin. Zamanınız varsa, eti hazırlanmasından bir gün önce hazırlamak ve marine etmek daha iyidir. Bu durumda, bonfile bir emaye kabın içinde buzdolabında saklanmalıdır.
Sebzeleri etle pişirmeyi planlıyorsanız, yıkayın, soyun ve keyfi olarak doğrayın. Hafifçe tuzlayın ve yağ ile çiseleyin, buzdolabına koyun. Etle çalışırken, fazla meyve suyu sebzelerden süzülür.
Bu arada, tavayı sobanın üzerine koyun, eritilmiş tereyağını koyun ve eriyene kadar bekleyin. Bir parça dana eti yerleştirin ve altın kahverengi olana kadar her iki tarafa kızartın - et tamamen kızartılmamalıdır, aksi takdirde kuru ve tatsız olacaktır.
Kızarmış bonfile bir pişirme kabına koyun. Sebzeleri hazırladıysanız, dana etinin yanına koyun. Kalan turşuyu dökün. Yiyecek formunu 180 dereceye kadar önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirin.
30-40 dakika sonra eti delin ve meyve suyunun hangi renkte olduğunu görün. Şeffaf olduğunda, yemek hazırdır. Değilse, 10-15 dakika daha bekleyin. Pişirme süresi doğrudan fırınınızın özelliklerine bağlıdır.
Durmak ve etin hazır olup olmadığını kontrol etmek için zamanınız yoksa, düşük sıcaklıklarda dana eti pişirin. Bunu yapmak için fırını 100 dereceye kadar ısıtın ve formu etle koyun. Bu durumda, pişirme süresi yaklaşık 2 saat olacaktır.
Pirinç sığır etini pişirdikten sonra liflerden bir parça kesin. İsterseniz, eti taze otlar ile serpebilirsiniz. Sebzelerle veya başka bir garnitürle servis yapın. Gerçek gurmeler ketçap veya başka bir sos ekleyerek tadı iyileştirebilir.
Lezzetli bir yemeğin sırrı basit seçilmiş yiyeceklerdir. Malzemeleri dikkatlice seçmeye çalışın. Et ne kadar taze olursa, o kadar sıkacak.